차례용 전 부침하기
매번 명절 차례때마다 이번엔 꼭 다른 느낌을 주는 전을 만들고 싶다는 고민을 한다. 하지만 명절 밑 시장의 재료는 어차피 특이하지 않으니 어떤 방법으로 해야 할까? 내 결론은 야채를 대폭 보강하기. 당근,양파 등등을 듬뿍 넣으면 좀 더 촉촉해지면서 부드러워지겠지. 작년에 만든 호박전과 표고전, 깔끔하긴 했지만 비싼 값에 비해서 차이는 글쎄. 이번엔 느타리와 매생이, 양파 당근등을 많이 넣기로 잠정 결정하고 장을 봐 왔다. 장 본 재료는 달갱이 필레(열마리 만원), 국산칵테일새우(만원어치), 굴(오천원), 바지락(오천원), 매생이(오천원), 느타리(1300원), 당근(천원) 모두 약 38000원이다. 청양고추,오이고추,양파 등등의 부재료는 집에 있는 것으로 했다 이번 명절의 전 차림은, 달갱이흰살전,바지락..
2011. 2. 2.
삼선 해물 닭 자장면
재료 (4인분) 해물모둠, 닭고기, 양파6개, 설탕, 애호박, 양배추 짜장분말, 생면 비용 해물모둠 5000원, 닭고기 2000원(추정), 양파6개 (3000원) 짜장분말 1500원, 한우육수-돈 가늠힘듬. 애호박 2000, 양배추 200원 요리 방법 팬에 육수를 한컵 정도 넣고 끓인다. 이 때 캡사이신을 넣어도 된다. 다른 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 닭고기를 살짝 볶는다. (안볶아도 됨) 볶이면 육수팬으로 퐁당. 해물모둠을 열어 해물을 볶는다. 다 볶아지면 육수팬으로 퐁당 양파와 야채를 볶는다. 절반 쯤 볶아지면 짜장분말과 함께 육수팬에 넣어 모두 볶는다. 마지막에 설탕 한스푼 면을 삶아 두고 소스를 끼얹는다.
2011. 1. 25.
차례 지내는 순서
차례상 차리기 차례상의 순서는 맨 앞줄에 과일, 둘째 줄에 포와 나물, 세째 줄에 탕(湯), 넷째 줄에 적(炙)과 전(煎), 다섯째 줄에 쌀밥과 갱을 차례대로 놓습니다. 각 줄의 음식을 놓는 방법은 다음과 같습니다. 1번줄 : 과일을 놓는 줄 (조율이시 棗栗梨枾) 좌측부터 대추, 밤, 배(사과), 감(곶감)의 순서로 차립니다. 다른 과일들은 정해진 순서는 없으나, 나무 과일, 넝쿨 과일 순으로 차립니다. 과일 줄의 끝에는 과자류를 놓습니다. 2번줄 : 반찬을 놓는 줄 (좌포우혜) 좌측끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 놓고, 우측 끝에는 식혜류(수정과)를 놓습니다. 중간의 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 올립니다. 고사리, 도라지나물 등을 쓰기도 하며 청장(간장) 침채(동치미, 설명절) 등..
2011. 1. 16.
2011/01/08 만두만들기
재료 돼지고기(뒷다리)1근, 숙주300g, 부추 1단, 유기농 두부 2모 청양고추 4개, 김치 두웅큼 마늘10개, 생선간장 약간, 달걀 1개, 만두피 비용 돼지고기1근(3500),부추(3000),숙주(2000),두부2모(3000),청양고추4개(500),김치두웅큼(약3000),마늘10개(1000), 만두피 100장(5000) 합계 약 2.1만원 (헉!) 요리 방법 보울에 돼지고기 1근을 넣고 마늘 10개 정도 찧어서 넣고 부침용 두부를 살짝 물기만 뺀 후 부은 뒤 생선간장(베트남젓갈)으로 간을 하면서 잘 섞는다. 냄비에 물을 약간 넣은뒤 숙주나물과 부추를 씻어 헹구어 냄비에 가득 넣는다. 불을 높여 한 김 쐬게 한 뒤 불을 낮추어 데친다 . 데쳐낸 숙주, 부추, 청양고추 4개, 김치 두 손아귀 정도를 잘게..
2011. 1. 9.
