2009/04/14 내맘대로식 불양념장 만들기
불닭발 또는 매운코다리찜에 쓰는 양념장 재료 고추장, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 양파1개(갈아서) 쌀조청, 까나리액젓(또는 베트남 생선간장), 술(독한 소주 또는 고량주) 요리 방법 그릇에 고추장을 두숟가락 정도 퍼서 넣고, 고추가루를 넉넉히 뿌린다. (적당히 해야 하는데 한 두 세 숟갈 정도면 될 거다) 다진마늘과 다진 생강, 까나리액젓을 적당량 넣고 조청을 듬뿍 넣은 뒤 숟가락으로 잘 섞는다. (젓갈 넣는 양은 대략 밥숟가락 세숟갈 정도) 술을 소주잔 두잔 정도 붓고 갈아 놓은 양파를 섞는다. 일단 양념장은 완성 되었는데, 여기에 개인적인 취향을 담을 수 있다. 예컨대 향신료로 후추를 넣거나(이건 괜찮다), 타임이나 로즈마리를 넣거나(이건 지나치게 이국적임...) 카레 가루를 넣을 수도 있다 (..
2009. 4. 13.
내맘대로 모로코식 타진
모로코식 타진 갈비찜 재료 채소류 : 양파2개, 마늘 10개, 당근2개, 다진생강 약간 양념장 : 국간장 8큰술, 마스코바도설탕4스푼, 조청 적당량, 고춧가루, 스윗칠리소스, 마살라(인도향신료), 올리브유, 소주 고기 밑간용 : 죽염과 백후추 주재료 : 생협 돼지갈비 600g, 말린자두 10개, 비용 돼지고기 8000원, 요리 방법 돼지고기는 찬물에 한참 담가 핏물을 빼고 (2시간이라고 하는데 나는 5분만 담갔다) 죽염과 후추를 뿌려 밑간해 놓는다. 양파는 가늘게 썰고, 마늘은 다지고, 당근은 동그랗고 두툼하게 썬다 국간장에 마스코바도와 조청을 넣어 걸쭉하게 하고 스윗칠리 소스, 고추가루, 올리브유와 소주를 적당히 넣어 맛을 본다. 이 과정에서 너무 짜거나 달면 안된다. 압력솥 바닥에 당근을 깔고 (타지..
2009. 3. 6.
설문조사가 뚝딱 만들어지네요.
2008년의 학교는 가히 설문조사의 천국이었다. 급식선호도조사, 교육과정 만족도조사(학부모,아동), 교육과정 의견수렴조사(학부모, 아동), 인터넷 중독판별검사.... 당최 기억이 다 나지 않지만 뭐, 나열한 것보다 최소한 서너배는 많을 거다. 간단한 OX조사라면 어렵지 않겠지만, 저것들이 다 질문이 15-20개가 넘는 대형설문조사라는 게, 그리고 그 통계를 다 담임이 내야 한다는 게 진정 골치아픈 부분이었다. 아이들, 학부모 설문응답지를 받아 설문조사 통계 내다 보면 한숨(=욕)이 절로 나온다. 최소한 아이들 설문조사만큼은 인터넷으로 클릭하여 할 수 있게 할 수는 없을까? (정보통신시간 이용) 그런데, 구글링하다 알아낸 기막힌 방법이 있었다. 구글독스(Google Docs)는 인터넷 간이 오피스인데, 여..
2009. 1. 19.