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레시피73

내가 만드는 레시피 25/8/28 복불고기, 문어장* 복불고기참복 손질 작업, 물에 조금 데쳐서 일부는 탕감으로 두고 불고기와 파스타용으로 순살 손질함. 1/2 비율로 잘 발라지는 것과 안 발라지는 것이 있다. 양념장 만들고 (태양초고추장 3 고춧가루 1 다진 마늘, 생명물간장, 쌀 조청 적당히. 합치액젓 약간) 손질 후 잘 안발라지는 건 탕에 넣었다.복어엔 양념장을 미리 발라두었다. 프라이팬에 올리브유와 양념장 약간 두르고 볶다가 양배추 볶다가 양념한 복어 를 넣어 뒤적뒤적 볶는다. 약간 싱거워 합치액젓 약간 3군데 투하. 쬐끔 짜졌다. 탕에는 크러시드 페퍼를 좀 넣었다. 충분히 볶아 먹었더니 양배추가 맛있고 복은 별로. 탕은 그나마 낫다. 복은 간 배라고 뒀다가 점심 때 먹었더니 한결 낫다. 충분히 양념이 배는 게.. 2025. 6. 28.
훈연 메모 훈연 메모안쓰는 세라믹 프라이팬 활용. 1. 훈연칩을 물에 적셔 30여분 불린 뒤 꺼내고 한 줌 집어 알미늄호일 패킹 + 칼로 구멍내기 2. 프라이팬에 알미늄 호일을 깔고 훈연칩 백 놓고 석쇠를 올린 후 훈제하기 2025. 5. 25.
2023/07 로그 7/1 土 커피머신 디스케일링, 스텐세척, 키보드 7번 키 교체스텐 냄비의 바닥이 지저분한데 닦이지 않는다. 이게 석회화인가? 일단 해보자. 베이킹소다와 계면활성제가 혼합된 세제를 넣고 끓였다. 팔팔 끓이고 수세미로 닦았더니 괜찮아졌다.교체 기록(22/8/6)을 보고 키보드의 7번 키를 교체. 내 키보드는 적축인데 청축으로 넣어 봤다. 좀 더 경쾌한 소리가 난다. 키캡을 뺄 때 좌우쪽에 기구를 넣어 빼고, 키는 상하로 기구를 넣어 뺀다.👉키보드의 축별 특징 비교문서7/2 日 오빌 베이스 조정, 마곡에서 형제모임.베이스의 2번 줄이 너무 낮아서 버징이 심했다. 잘 살펴 보니 지판이 곡면이기에 1번과 2번의 새들 높이가 다른데 1번용 새들과 2번용 새들이 바뀌었다. 다시 바꿔서 조절 완료. 피치조절도 끝... 2023. 7. 31.
2023.3.12 쿠퍼스 Australian Pale Ale 실험 & 쿠퍼스 매뉴얼 (ING) 전체과정3/12 담금. 쿠퍼스 APA , 액상몰트 , 제빵용 분말이스트 사용. 몰트와 맥즙은 물에 끓여 데움3/17 병입. 병 세척에 과탄산소다 1/20 희석액에 헹구고 물로 두 번 행굼. 1.5L 병 (1.2L) 12개, 1L병 (0.8L) 2개. 영비어 16L3/27 냉장고에서 숙성 시작4/8 저온 숙성 시작한 지 12일. 거품이 잘 나지는 않는다. 달고 알콜기 없지만 먹다 보면 술이 오른다.3/12 담금준비재료 : 유효기간 2021년 7월 21일인 오스트리안 페일 에일 원액캔 + 브루 인핸서 2 (말토덱스트린-건조맥아-포도당) + 인스턴트분말이스트 2봉 (보통 맥주효모의 두배) + 탄산화 드롭과탄산소다 부족으로 소독은 약식으로 과탄산소다로 잘 닦아 세척했다. 원래는 오스트레일리안 ipa와 브루인핸서.. 2023. 3. 27.
22년 8월. 무스비,우영우,키보드,김밥,레이(오디오,소음),울타리,뽕잎차,전정 8/29 무선마이크 AS요청 sdamp.co.kr (주)에스엠 인천광역시 서구 가좌동 578-1 4층. 2019년 이후 사용하지 않았던 무선 마이크. 핸드마이크와 헤드셋이 연결되지 않아서 AS보낸다. 9.2 연락이 왔다 수신부에 문제가 생긴 거라고 한다 부품이 없어서 신품으로 교환을 해야 되는데 7만원이다. 사용처가 많지 않아서 수리를 포기했다 8/26 구봉도 수영실패, 앵두나무정리, 뽕잎차, 평가 새벽 3시에 일어나 3시 반에 출발. 구봉도엔 4시 40분 도착했다. 시화방조제 바람이 셌다. 구봉도 주차장 앞 파도도 아주 높다. 40여분 머뭇거렸는데 일부 사람들은 먼저 입수하고 많은 이들이 들어가려고 대기하지만 우리는 포기. 궂이 위험을 감수할 것 까지야. 인천어시장 들러 2만원짜리 큼직한 모둠회와 ㅎ국.. 2022. 8. 29.
6월. 바베큐,분짜,샌드위치,구봉도,제사,대청소,뽕잎차 6/8일(수) 6월에 바베큐를?5월에 모기가 출몰한 이후 다시 조석의 기온차가 벌어졌다. 낮엔 더운데 아침엔 꽤 싸늘해 모기들이 다시 들어갔다. 마당에 있어도 모기에 물리지 않으니 좋긴 한데, 예감은 영 나쁘다. 다시금 바베큐를 준비.로컬푸드에서 지난 번 맛있게 먹었던 삼겹살, 갈비부분으로 부탁해 3cm 정도 두께로 잘라왔다. 갈릭소금 뿌려 재워 두고 불 피웠다. 마지막 남은 숯 털어 넣고 좀 두꺼운 참나무 두 통 넣어 송풍기로 불을 키웠다.불이 어지간히 줄어들었을 때 고기를 굽는다. 선명하게 그어진 석쇠 자국. 맛있는 모양.지난 주에 비해 고기의 깊은 맛이 덜하다. 고기는 비슷하게 좋은 것 같았는데. 구워 놓고 절반 정도 먹었다. 얼마 전 구입한 갈비살은 양념하여 호일깔고 졸였다. 간이 안 배니 아~~.. 2022. 6. 30.
12월의 로그, 아이폰 음악넣기 12/26 바다장어볶음 대명항에 갔더니 요즘은 손질한 바다장어를 25000/kg에 판다. 손질한 후 무게를 달아서 양이 푸짐하다. 그 중 깨끗하게 손질한 집이 북쪽 끝집이고 2만원에 판다시기에 냉큼 샀고 맞은편 집에서 죽은 꽃게 2만/kg 에 샀다. 꽃게는 어제 쪄 먹었는데 퀄리티 어마무시. 대명항에서 사 먹은 게 중 탑 급이다. 1kg인데 6마리밖에 안들어가더니 역시 살이 꽉 찬 녀석들이었던가 보다. 오늘은 장어구이에 도전. 머리 잘라 고양이 먹이로 빼 두고 몸통은 잘 씻어 키친타올로 물기를 닦았다가 후라이팬 크기로 잘랐다. 생강 엑기스 맛술 바르고 통 후추 갈아 뿌려 두었다. 20분. 기름 두른 프라이팬에 구웠더니 물이 너무 많이 나온다. 적당히 구워진 것을 접시에 담고 조림 도전. 적당히 구워졌을 .. 2021. 12. 16.
11월 로그 11/1 우렁이 안개등 누군가 주차해 둔 차를 박고 도망갔다. 그래서 떨어져 나간 안개등. 장기동 바른정비에서 48천원 주고 정비. 하지만 너무나 간단했다. 등만 구입하고 직접 했어도 되는데. 11/2 경차사랑카드 신한 경차사랑카드를 사용했는데 할인내역이 나오지 않아 확인했다. 기존 경차사랑카드를 해지하고 새 카드를 play앱에 등록했다. (초기화면 관리-카드/계좌등록-카드/계좌결제 추가에서 등록) 홈페이지에서는 마이-이용내역-내가받은 혜택에서 혹인해 봤다. 리터당 80원 할인된 내역이 나온다. 하지만 유류세 환급관련은 나오지 않았다. 상담 3번, 앱에서 유류세환급내역을 알아보는 방법을 문의했다. 한참 찾더니 다시 전화 해 준다 하고 좀 있으니 전화가 왔다. 메뉴 누르고 쭉 밑으로 내려 신한 플레이 홈 .. 2021. 11. 28.
먹어 보고 싶은, 불고기양념,라면 등등 감바스 알 아히요깐새우 100g기준 마늘 10여개, 페페론치노 2g, 파슬리, 고수, 바질 등 허브 아무거나올리브유 60ml 에 마늘 페페론치노 타지 않게 중~중약불 기름에 끓이는 느낌 - 해동새우 100g 어느정도익을 때까지 끓임. 새우가 적당히 익으면 다진마늘, 바질, 허브 등등을 넣어 향을 살림. 바케트를 버터에 구워 곁들여 놓으면 끝.윤식당 불고기 레시피 백종원-대패삼겹 두루치기대패삼겹 600g대패 양념소스 :  물/간장/맛술 + 황설탕약간 파무침 양념장 : 고춧가루 5큰술 설탕 2 식초 4 고추장 2 정수물 3 정도 섞고 참기름 2 추가파절이 2 양배추채 1 정도 비율 편마늘 넣기대패 넣고 양념소스 붓고 마늘 넣어 볶는다. 빨간 것 없어지면 파무침 무쳐 위에 얹기. 조금 있다 섞으면서 약불. 마.. 2020. 11. 29.
편백칩 훈연 바베큐 ★★★★★ 롯지 더치오븐에 알미늄호일 깔고 편백나무 말려 놓은 것을 적당히 부러뜨려 밑에 깔고 석쇠(트리벳)를 올렸다 목살에 10년된 비금도소금 잘 버무리고 후추 뿌려 비닐장갑 손으로 꼭꼭 눌러 안정시켰다. 6분후 향이 올라온다. 고기를 깔고 뚜껑을 닫는다. 앞으로 20분. 여러 번 했던 건데 기록이 없다니. 20분이 지났다. 온도계를 푹 찔러 넣어 보니 62.5도. 괜찮다 싶어 빼내고 잘라 보니, ㅆ--읍 글쎄--- 빨간 게 안 익은 게 아니라지만 씹는 감촉에 끈기가 있다. 안 익은 거 맞아. 다시 9분 정도 했다. 이제는 익었겠지. 자연드림의 돼지 앞다리살. 이건 아무래도 돈까스용. 목심 굽고 난 뒤 구워 보니 이건 아니네. 뻑뻑 식감. 훈연의 맛은 엄청 좋지만. 시간은 의미가 없다. 가스를 오랜 시간 쓰면 차.. 2020. 5. 6.
주문용 냉면, 농민식품 냉면 페이지 (4/01)산들푸드는 한반도랭면 육수를 만드는 회사다. 이곳의 메밀냉면 세트를 주문. 크게 감동적이지는 않았다. 그냥 우리집 앞 미소누리 냉면 정도? 나쁘지 않고 맛있는 시판냉면 축에는 든다. (1/28주문) 농민식품 메밀냉면 (10인분 11천원+무배 위메프) - 맛상무추천 맛상무 냉면 블라인드 테스트에서 추천된 냉면. 맛상무는 송학냉면에 한 표를 던졌지만 나머지 9명이 추천한 냉면. 면은 10인분이 한 포장이고 두 번 접힌 다른 냉동면과 달리 한 번만 접혀 있다. 육수는 사골육수를 주문했다. 면을 살짝 해동하고 찬물에 비벼 준비해 두었다. 물 끓고 나서 40초만 삶으라는데, 면을 넣으면 물 온도가 급히 낮아져서 휘휘 저으면서 1분 정도 삶았다. 조금만 더 삶거나 젓지 않으면 면이 냄비 바닥.. 2020. 4. 27.
로그인보호서비스, 병천순대, 밥솥수육,비어머신 로그인도용방지 서비스 (로그인 보호서비스) 해지. 물건 대금을 결제하는 과정에서 불쑥 로그인보호서비스라는 창이 떠서 무심코 OK를 누르면 월 1100원의 로그인보호 서비스에 가입 된다. 어떤 로그사이트에 로그인을 할 때 본인의 휴대폰 위치와 비교하여 의심가는 로그인일 경우 문자로 알려 주는 서비스, 물론 유용하지만, 가입 경로가 수상하다. 내 물건의 결제 진행 상황인 줄 알고 무심코 누르게 되고 나중에는 어디서 해지해야 하는 지 난감해 지니까. 일단, 사이트 가입경로는 결제시 뜨는 팝업이다. 무시하고 넘어가도 되는데 뭔 인증번호 이런 말이 나와서 잘 읽어보지 않으면 낚인다. 여기서 낚인 후에는 어디서 해지해야 하는지 몰라 난감한데, 여기다. 휴대폰 통신사는 알뜰폰인 경우에도 원래 알뜰폰이 속해 있는 통신.. 2020. 3. 10.
돼지갈비찜(!!!) 수비드 소갈비, 족발 2015.5.19일 돼지갈비찜 주재료 돼지갈비찜용 갈비 1kg (다하누 한우마을) 양념장 간장 : 참치간장, 고추피클간장 등 집에 있는 맛간장, 오뚜기 안동찜닭양념 3큰술 당분 : 조청 (김포 로컬푸드), 복숭아(또는 매실)효소 약간, 마늘효소 약간, 엿처럼 끈적한 효소 채소 : 다진마늘 1큰술, 대파 흰부분 큰주먹, 고추(청양)8개, 물 레시피 갈비는 해동해 찬물에 3시간동안 핏물빼기. 물을 두 번 갈아 줌. 양념장 넣어 냉장고에서 하루 재움. (통이 좁아서 양념이 잘 배이도록 눌러 주는 효과가 있었다.) 스텐 냄비에 모두 넣고 중간 불로 바글바글 끓인 뒤, 약불로 줄여 1시간동안 졸였다. 도중에 열어 보니 이게 찌개야 뭐야 상태가 되고 있었지만 계속 약불에 끓이니 수분이 졸아들면서 먹음직스럽게 간이 .. 2020. 2. 6.
파베 초컬릿. 올 봄에 만들어서 잘 먹었던 파베 초컬릿. 시원해지다 못해 추운 날씨가 계속되는 요즘, 다시 초컬릿 시즌입니다. 5월 만든 초컬릿 중 가장 맛있었던 1차 초컬릿 레시피에 근거하여 만듭니다. 85% 카카오 유기농 초컬릿 350g + 65% 카카오 생협 유기농 초컬릿 커버춰 150g + 벨코라드 초컬릿 50g 모두 (550g) 서울우유 생크림 300g + 버터 20g + 유기농 코코넛 설탕 300g1) 하이라이트레인지에 저열로 놓고 천천히 85% 초컬릿을 녹이다 65% 커버춰, 벨코라드를 차례로 넣었다.2) 생크림 350g을 넣고 조금 더 세게 가열. 상당히 물성이 묽다. 조금 있다 버터도 추가. 3) 초컬릿이 완전히 녹으니 물성이 조금 뻑뻑해진다. 주걱에서 똑 똑 떨어지는 정도.4) 40도 정도까지 식혔다.. 2018. 12. 3.
수비드, 새우 수비드요리(나무위키) 응용(셰프뉴스) 초보자를 위한 수비드 원리 2018/12/2 새우 수비드 요리 오늘의 총평 고양시장 새우 만세! 다음엔 20마리 만원짜리 큰 놈으로, 타이 새우 커리 새우 400g (고양시장 40마리 만원 냉동새우 머리,껍질 떼어 손질해 순살 만드니 400g) 그린커리페이스트 50g, 코코넛 밀크 100ml (파우더 반 봉+물100), 포도씨유 1큰술, 소금 약간. 고수 한 줌 모두 섞어 실리콘 백에 담고 ANOVA에 돌렸다. 135F (57도) 30분 레시피. 나는 1시간 돌렸다. 결과 : 새우는 엄청 부드럽고 숙회 느낌. 맛 엄청 좋아. 커리 풍미 최고! 단, 전체적으로 짜다. 새우커리에 이미 간이 있는데 소금 넣은 점이 문제. 새우 커리도 50g이면 많다. 30g이면 될 텐데... 2018. 12. 2.

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