레시피 67

12월의 로그, 아이폰 음악넣기

12/26 바다장어볶음대명항에 갔더니 요즘은 손질한 바다장어를 25000/kg에 판다. 손질한 후 무게를 달아서 양이 푸짐하다. 그 중 깨끗하게 손질한 집이 북쪽 끝집이고 2만원에 판다시기에 냉큼 샀고 맞은편 집에서 죽은 꽃게 2만/kg 에 샀다. 꽃게는 어제 쪄 먹었는데 퀄리티 어마무시. 대명항에서 사 먹은 게 중 탑 급이다. 1kg인데 6마리밖에 안들어가더니 역시 살이 꽉 찬 녀석들이었던가 보다. 오늘은 장어구이에 도전. 머리 잘라 고양이 먹이로 빼 두고 몸통은 잘 씻어 키친타올로 물기를 닦았다가 후라이팬 크기로 잘랐다. 생강 엑기스 맛술 바르고 통 후추 갈아 뿌려 두었다. 20분. 기름 두른 프라이팬에 구웠더니 물이 너무 많이 나온다. 적당히 구워진 것을 접시에 담고 조림 도전. 적당히 구워졌을 때..

LOG/19-21(운유) 2021.12.16

11월 로그

11/1 우렁이 안개등 누군가 주차해 둔 차를 박고 도망갔다. 그래서 떨어져 나간 안개등. 장기동 바른정비에서 48천원 주고 정비. 하지만 너무나 간단했다. 등만 구입하고 직접 했어도 되는데. 11/2 경차사랑카드 신한 경차사랑카드를 사용했는데 할인내역이 나오지 않아 확인했다. 기존 경차사랑카드를 해지하고 새 카드를 play앱에 등록했다. (초기화면 관리-카드/계좌등록-카드/계좌결제 추가에서 등록) 홈페이지에서는 마이-이용내역-내가받은 혜택에서 혹인해 봤다. 리터당 80원 할인된 내역이 나온다. 하지만 유류세 환급관련은 나오지 않았다. 상담 3번, 앱에서 유류세환급내역을 알아보는 방법을 문의했다. 한참 찾더니 다시 전화 해 준다 하고 좀 있으니 전화가 왔다. 메뉴 누르고 쭉 밑으로 내려 신한 플레이 홈 ..

LOG/19-21(운유) 2021.11.28

먹어 보고 싶은, 불고기양념,라면 등등

윤식당 불고기 레시피 백종원-대패삼겹 두루치기대패삼겹 600g대패 양념소스 : 물/간장/맛술 + 황설탕약간 파무침 양념장 : 고춧가루 5큰술 설탕 2 식초 4 고추장 2 정수물 3 정도 섞고 참기름 2 추가파절이 2 양배추채 1 정도 비율 편마늘 넣기대패 넣고 양념소스 붓고 마늘 넣어 볶는다. 빨간 것 없어지면 파무침 무쳐 위에 얹기. 조금 있다 섞으면서 약불. 마약라면레시피새우 짬뽕 (만개)백종원식 해물짬뽕라면 : (GO)스팸무수비 : (오마루이 블로그. 다양한 음식 레시피)어묵 마약 김밥 : 1분 백종원의 비빔라면소스 - 스프 1/2T 설탕 1T 고추장 1/2T 고추가루 1/2T (고추가루는 맨 마지막에-다른 재료 위에) 팬을 달구고 식용유 1T, 참기름 1T 달구다 연기 나면 끄고 고추가루 위쪽으로..

ING.../메모 2020.11.29

내가 만드는 레시피, 롯지 더치오븐,

요리 https://sites.google.com/view/anakii-cook/ 구운계란 - 무압력솥으로 ● 계란8 물2컵 소금약간 - 만능찜으로 20분 3/24 봉성농장계란4, 물1컵, 소금약간 - 만능찜으로 15분 해 봤다. 딱 알맞은 완숙. 흰자는 쫀득, 노른자는 포근. 13분 해도 될 듯. 구워지지는 않았구나. 수육 - 무압력솥 ● 돼지고기 400g, 월계수잎 2장, 양파1, 마늘5개, 굵은소금 약간, 통후추 5~6개, 물1컵 돼지고기 500g, 팔각 3장, 양파 1개, 다진마늘 약간, 굵은소금 약간, 후추없으니 구이용 허브약간 만드는 동안 중국식 수육 향이 진동한다. 팔각이라서 그랬겠지. 수육은 무척 잘된다. 대신 내솥에 기름기가 많이 껴서 닦아내기에 힘듦. 삶은계란 - 냄비로 ● 물이 끓고 ..

ING... 2020.05.12

편백칩 훈연 바베큐 ★★★★★

롯지 더치오븐에 알미늄호일 깔고 편백나무 말려 놓은 것을 적당히 부러뜨려 밑에 깔고 석쇠(트리벳)를 올렸다 목살에 10년된 비금도소금 잘 버무리고 후추 뿌려 비닐장갑 손으로 꼭꼭 눌러 안정시켰다. 6분후 향이 올라온다. 고기를 깔고 뚜껑을 닫는다. 앞으로 20분. 여러 번 했던 건데 기록이 없다니. 20분이 지났다. 온도계를 푹 찔러 넣어 보니 62.5도. 괜찮다 싶어 빼내고 잘라 보니, ㅆ--읍 글쎄--- 빨간 게 안 익은 게 아니라지만 씹는 감촉에 끈기가 있다. 안 익은 거 맞아. 다시 9분 정도 했다. 이제는 익었겠지. 자연드림의 돼지 앞다리살. 이건 아무래도 돈까스용. 목심 굽고 난 뒤 구워 보니 이건 아니네. 뻑뻑 식감. 훈연의 맛은 엄청 좋지만. 시간은 의미가 없다. 가스를 오랜 시간 쓰면 차..

LOG/19-21(운유) 2020.05.06

주문용 냉면, 농민식품

냉면 페이지 (4/01)산들푸드는 한반도랭면 육수를 만드는 회사다. 이곳의 메밀냉면 세트를 주문. 크게 감동적이지는 않았다. 그냥 우리집 앞 미소누리 냉면 정도? 나쁘지 않고 맛있는 시판냉면 축에는 든다. (1/28주문) 농민식품 메밀냉면 (10인분 11천원+무배 위메프) - 맛상무추천 맛상무 냉면 블라인드 테스트에서 추천된 냉면. 맛상무는 송학냉면에 한 표를 던졌지만 나머지 9명이 추천한 냉면. 면은 10인분이 한 포장이고 두 번 접힌 다른 냉동면과 달리 한 번만 접혀 있다. 육수는 사골육수를 주문했다. 면을 살짝 해동하고 찬물에 비벼 준비해 두었다. 물 끓고 나서 40초만 삶으라는데, 면을 넣으면 물 온도가 급히 낮아져서 휘휘 저으면서 1분 정도 삶았다. 조금만 더 삶거나 젓지 않으면 면이 냄비 바닥..

ING.../메모 2020.04.27 (2)

로그인보호서비스, 병천순대, 밥솥수육,비어머신

로그인도용방지 서비스 (로그인 보호서비스) 해지. 물건 대금을 결제하는 과정에서 불쑥 로그인보호서비스라는 창이 떠서 무심코 OK를 누르면 월 1100원의 로그인보호 서비스에 가입 된다. 어떤 로그사이트에 로그인을 할 때 본인의 휴대폰 위치와 비교하여 의심가는 로그인일 경우 문자로 알려 주는 서비스, 물론 유용하지만, 가입 경로가 수상하다. 내 물건의 결제 진행 상황인 줄 알고 무심코 누르게 되고 나중에는 어디서 해지해야 하는 지 난감해 지니까. 일단, 사이트 가입경로는 결제시 뜨는 팝업이다. 무시하고 넘어가도 되는데 뭔 인증번호 이런 말이 나와서 잘 읽어보지 않으면 낚인다. 여기서 낚인 후에는 어디서 해지해야 하는지 몰라 난감한데, 여기다. 휴대폰 통신사는 알뜰폰인 경우에도 원래 알뜰폰이 속해 있는 통신..

LOG/19-21(운유) 2020.03.10

돼지갈비찜(!!!) 수비드 소갈비, 족발

2015.5.19일 돼지갈비찜 주재료 돼지갈비찜용 갈비 1kg (다하누 한우마을) 양념장 간장 : 참치간장, 고추피클간장 등 집에 있는 맛간장, 오뚜기 안동찜닭양념 3큰술 당분 : 조청 (김포 로컬푸드), 복숭아(또는 매실)효소 약간, 마늘효소 약간, 엿처럼 끈적한 효소 채소 : 다진마늘 1큰술, 대파 흰부분 큰주먹, 고추(청양)8개, 물 레시피 갈비는 해동해 찬물에 3시간동안 핏물빼기. 물을 두 번 갈아 줌. 양념장 넣어 냉장고에서 하루 재움. (통이 좁아서 양념이 잘 배이도록 눌러 주는 효과가 있었다.) 스텐 냄비에 모두 넣고 중간 불로 바글바글 끓인 뒤, 약불로 줄여 1시간동안 졸였다. 도중에 열어 보니 이게 찌개야 뭐야 상태가 되고 있었지만 계속 약불에 끓이니 수분이 졸아들면서 먹음직스럽게 간이 ..

HOWTO/생활기술 2020.02.06

파베 초컬릿.

올 봄에 만들어서 잘 먹었던 파베 초컬릿. 시원해지다 못해 추운 날씨가 계속되는 요즘, 다시 초컬릿 시즌입니다. 5월 만든 초컬릿 중 가장 맛있었던 1차 초컬릿 레시피에 근거하여 만듭니다. 85% 카카오 유기농 초컬릿 350g + 65% 카카오 생협 유기농 초컬릿 커버춰 150g + 벨코라드 초컬릿 50g 모두 (550g) 서울우유 생크림 300g + 버터 20g + 유기농 코코넛 설탕 300g1) 하이라이트레인지에 저열로 놓고 천천히 85% 초컬릿을 녹이다 65% 커버춰, 벨코라드를 차례로 넣었다.2) 생크림 350g을 넣고 조금 더 세게 가열. 상당히 물성이 묽다. 조금 있다 버터도 추가. 3) 초컬릿이 완전히 녹으니 물성이 조금 뻑뻑해진다. 주걱에서 똑 똑 떨어지는 정도.4) 40도 정도까지 식혔다..

수비드, 새우

수비드요리(나무위키) 응용(셰프뉴스) 초보자를 위한 수비드 원리 2018/12/2 새우 수비드 요리 오늘의 총평 고양시장 새우 만세! 다음엔 20마리 만원짜리 큰 놈으로, 타이 새우 커리 새우 400g (고양시장 40마리 만원 냉동새우 머리,껍질 떼어 손질해 순살 만드니 400g) 그린커리페이스트 50g, 코코넛 밀크 100ml (파우더 반 봉+물100), 포도씨유 1큰술, 소금 약간. 고수 한 줌 모두 섞어 실리콘 백에 담고 ANOVA에 돌렸다. 135F (57도) 30분 레시피. 나는 1시간 돌렸다. 결과 : 새우는 엄청 부드럽고 숙회 느낌. 맛 엄청 좋아. 커리 풍미 최고! 단, 전체적으로 짜다. 새우커리에 이미 간이 있는데 소금 넣은 점이 문제. 새우 커리도 50g이면 많다. 30g이면 될 텐데...