레시피82

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  막창과 도래창을 집에서 구워 봤다. 성남 모란시장의 유명한 춘향골에서 돼지부속구이를 경험했다. 부속구이를 그렇게 냄새없이 고소하게 굽다니 감탄스럽다. 무한리필이지만 한 판 내어 주신 분량으로 양은 넉넉했다. 게다가 1병 무료인 막걸리와 먹으니 만족감 최고다. 이날 이후 도래창에 대해 관심이 생겨 검색했더니 네이버 유비푸드에서 1kg에 4800원에 저렴하게 팔길래 2kg사고 같은 곳에서 막창 1kg 12천원에 구입해서 어제 배송되어 왔다. 진공포장임에도 약간은 흘러나온 국물이 있고 내장 특유의 비릿한 냄새가 난다. 비위 약한 나는 손을 못댔다. 마눌님이 도래창과 막창을 물에 한 번 씻고 강황,계피,후추,소금 넣은 물에 초벌로 삶았다. 내 보기에 삶은 물에 기름이 많아서 하수구에 부으면 안될 것 같아서 퇴빗간에 버렸는데 갖고 가는 동안 내 .. LOG/24~ (RETIRE) 2025. 8. 6.

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  내가 만드는 레시피 25/7/31 경아의 오이피클오이 6개(돼지조선오이 4, 날씬일반 오이 2 - 씨 부분 제거 길게 썰고 가는 오이는 둥글게 썬다), 청양 고추 10개 (입구 조금 가름), 물은 식초의 2배수 또는 3배수, 4배수 등 맘대로, 설탕은 물의 절반(이것도 당도 알아서), 매실액(식초의 절반 또는 1/3) 식초 적당히(원하는 산도로 투입, 다 끓이고 넣음), 소금 2-3 큰 스푼(간 봐가며 넣기), 계피, 통후추, 월계수잎1. 식초를 제외한 소금, 설탕, 물, 통후추, 계피 1-2 스푼, 월계수잎 9-10장을 설탕, 소금 저어 녹여가며 끓인다.2. 끓일 때 망을 놓고 병 소독3. 한소끔 끓은 후 식초를 맛 봐가며 넣는다.4. 소독한 병 두개 아래 고추를 나누어 깔고 오이를 가득 채운다. 월계수 잎은 병 윗부분에.. ING... 2025. 8. 1.

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  훈연 메모 훈연 메모안쓰는 세라믹 프라이팬 활용. 1. 훈연칩을 물에 적셔 30여분 불린 뒤 꺼내고 한 줌 집어 알미늄호일 패킹 + 칼로 구멍내기 2. 프라이팬에 알미늄 호일을 깔고 훈연칩 백 놓고 석쇠를 올린 후 훈제하기 HOWTO/생활기술 2025. 5. 25.

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  2023/07 로그 7/1 土 커피머신 디스케일링, 스텐세척, 키보드 7번 키 교체스텐 냄비의 바닥이 지저분한데 닦이지 않는다. 이게 석회화인가? 일단 해보자. 베이킹소다와 계면활성제가 혼합된 세제를 넣고 끓였다. 팔팔 끓이고 수세미로 닦았더니 괜찮아졌다.교체 기록(22/8/6)을 보고 키보드의 7번 키를 교체. 내 키보드는 적축인데 청축으로 넣어 봤다. 좀 더 경쾌한 소리가 난다. 키캡을 뺄 때 좌우쪽에 기구를 넣어 빼고, 키는 상하로 기구를 넣어 뺀다.👉키보드의 축별 특징 비교문서7/2 日 오빌 베이스 조정, 마곡에서 형제모임.베이스의 2번 줄이 너무 낮아서 버징이 심했다. 잘 살펴 보니 지판이 곡면이기에 1번과 2번의 새들 높이가 다른데 1번용 새들과 2번용 새들이 바뀌었다. 다시 바꿔서 조절 완료. 피치조절도 끝... LOG/22-23(운유, 휴직) 2023. 7. 31.

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  2023.3.12 쿠퍼스 Australian Pale Ale 실험 & 쿠퍼스 매뉴얼 (ING) 전체과정3/12 담금. 쿠퍼스 APA , 액상몰트 , 제빵용 분말이스트 사용. 몰트와 맥즙은 물에 끓여 데움3/17 병입. 병 세척에 과탄산소다 1/20 희석액에 헹구고 물로 두 번 행굼. 1.5L 병 (1.2L) 12개, 1L병 (0.8L) 2개. 영비어 16L3/27 냉장고에서 숙성 시작4/8 저온 숙성 시작한 지 12일. 거품이 잘 나지는 않는다. 달고 알콜기 없지만 먹다 보면 술이 오른다.3/12 담금준비재료 : 유효기간 2021년 7월 21일인 오스트리안 페일 에일 원액캔 + 브루 인핸서 2 (말토덱스트린-건조맥아-포도당) + 인스턴트분말이스트 2봉 (보통 맥주효모의 두배) + 탄산화 드롭과탄산소다 부족으로 소독은 약식으로 과탄산소다로 잘 닦아 세척했다. 원래는 오스트레일리안 ipa와 브루인핸서.. HOWTO/맥주만들기 2023. 3. 27.

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  22년 8월. 무스비,우영우,키보드,김밥,레이(오디오,소음),울타리,뽕잎차,전정 8/29 무선마이크 AS요청sdamp.co.kr (주)에스엠 인천광역시 서구 가좌동 578-1 4층. 2019년 이후 사용하지 않았던 무선 마이크. 핸드마이크와 헤드셋이 연결되지 않아서 AS보낸다. 9.2 연락이 왔다 수신부에 문제가 생긴 거라고 한다 부품이 없어서 신품으로 교환을 해야 되는데 7만원이다. 사용처가 많지 않아서 수리를 포기했다8/26 구봉도 수영실패, 앵두나무정리, 뽕잎차, 평가새벽 3시에 일어나 3시 반에 출발. 구봉도엔 4시 40분 도착했다. 시화방조제 바람이 셌다. 구봉도 주차장 앞 파도도 아주 높다. 40여분 머뭇거렸는데 일부 사람들은 먼저 입수하고 많은 이들이 들어가려고 대기하지만 우리는 포기. 궂이 위험을 감수할 것 까지야. 인천어시장 들러 2만원짜리 큼직한 모둠회와 ㅎ국산 .. LOG/22-23(운유, 휴직) 2022. 8. 29.

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  6월. 바베큐,분짜,샌드위치,구봉도,제사,대청소,뽕잎차 6/8일(수) 6월에 바베큐를?5월에 모기가 출몰한 이후 다시 조석의 기온차가 벌어졌다. 낮엔 더운데 아침엔 꽤 싸늘해 모기들이 다시 들어갔다. 마당에 있어도 모기에 물리지 않으니 좋긴 한데, 예감은 영 나쁘다. 다시금 바베큐를 준비.로컬푸드에서 지난 번 맛있게 먹었던 삼겹살, 갈비부분으로 부탁해 3cm 정도 두께로 잘라왔다. 갈릭소금 뿌려 재워 두고 불 피웠다. 마지막 남은 숯 털어 넣고 좀 두꺼운 참나무 두 통 넣어 송풍기로 불을 키웠다.불이 어지간히 줄어들었을 때 고기를 굽는다. 선명하게 그어진 석쇠 자국. 맛있는 모양.지난 주에 비해 고기의 깊은 맛이 덜하다. 고기는 비슷하게 좋은 것 같았는데. 구워 놓고 절반 정도 먹었다. 얼마 전 구입한 갈비살은 양념하여 호일깔고 졸였다. 간이 안 배니 아~~.. LOG/22-23(운유, 휴직) 2022. 6. 30.

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  12월의 로그, 아이폰 음악넣기 12/26 바다장어볶음 대명항에 갔더니 요즘은 손질한 바다장어를 25000/kg에 판다. 손질한 후 무게를 달아서 양이 푸짐하다. 그 중 깨끗하게 손질한 집이 북쪽 끝집이고 2만원에 판다시기에 냉큼 샀고 맞은편 집에서 죽은 꽃게 2만/kg 에 샀다. 꽃게는 어제 쪄 먹었는데 퀄리티 어마무시. 대명항에서 사 먹은 게 중 탑 급이다. 1kg인데 6마리밖에 안들어가더니 역시 살이 꽉 찬 녀석들이었던가 보다. 오늘은 장어구이에 도전. 머리 잘라 고양이 먹이로 빼 두고 몸통은 잘 씻어 키친타올로 물기를 닦았다가 후라이팬 크기로 잘랐다. 생강 엑기스 맛술 바르고 통 후추 갈아 뿌려 두었다. 20분. 기름 두른 프라이팬에 구웠더니 물이 너무 많이 나온다. 적당히 구워진 것을 접시에 담고 조림 도전. 적당히 구워졌을 .. LOG/19-21(운유) 2021. 12. 16.

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  11월 로그 11/1 우렁이 안개등 누군가 주차해 둔 차를 박고 도망갔다. 그래서 떨어져 나간 안개등. 장기동 바른정비에서 48천원 주고 정비. 하지만 너무나 간단했다. 등만 구입하고 직접 했어도 되는데. 11/2 경차사랑카드 신한 경차사랑카드를 사용했는데 할인내역이 나오지 않아 확인했다. 기존 경차사랑카드를 해지하고 새 카드를 play앱에 등록했다. (초기화면 관리-카드/계좌등록-카드/계좌결제 추가에서 등록) 홈페이지에서는 마이-이용내역-내가받은 혜택에서 혹인해 봤다. 리터당 80원 할인된 내역이 나온다. 하지만 유류세 환급관련은 나오지 않았다. 상담 3번, 앱에서 유류세환급내역을 알아보는 방법을 문의했다. 한참 찾더니 다시 전화 해 준다 하고 좀 있으니 전화가 왔다. 메뉴 누르고 쭉 밑으로 내려 신한 플레이 홈 .. LOG/19-21(운유) 2021. 11. 28.

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  닭요리 시작 11번가 모디바에서 닭껍질(1700원), 닭목살(8700원), 닭다리 정육(10800원)을 1kg씩 샀다.뭐지? 왜 이리 말도 안되게 저렴해? 레시피는 네이버 블로그 요리못하는 명이님 글을 참조.손질하기) 닭껍질 먼저 해동해서 보통대로 밀가루,식초로 닦아내려고 보니, 고기 상태가 냄새가 아예 안난다. 그냥 물로 씻다가 그마저 생략하고 독주(50도 소주) + 물 하여 1시간 재운다. (이것만으로 충분! 원료가 깔끔해)양념) 간장+마늘+설탕+후추 의 기본 양념.기초준비) 술로 재운 국물을 끓이고 껍질 넣어 탱글하게 데쳤다. 국물에 기름이 너무 많을 것 같아 쏟아 붓지 않고 껍질만 건져서 뜨거운 물에 씻어냈다. 간 맞추기) 로즈마리, 타임 먼저 넣고 양념 절반 넣고 조물조물하다가 소금 더 넣었다. (향신료 .. HOWTO/생활기술 2020. 12. 16.

• 먹어 보고 싶은, 불고기양념,라면 등등 감바스 알 아히요깐새우 100g기준 마늘 10여개, 페페론치노 2g, 파슬리, 고수, 바질 등 허브 아무거나올리브유 60ml 에 마늘 페페론치노 타지 않게 중~중약불 기름에 끓이는 느낌 - 해동새우 100g 어느정도익을 때까지 끓임. 새우가 적당히 익으면 다진마늘, 바질, 허브 등등을 넣어 향을 살림. 바케트를 버터에 구워 곁들여 놓으면 끝.윤식당 불고기 레시피 백종원-대패삼겹 두루치기대패삼겹 600g대패 양념소스 :  물/간장/맛술 + 황설탕약간 파무침 양념장 : 고춧가루 5큰술 설탕 2 식초 4 고추장 2 정수물 3 정도 섞고 참기름 2 추가파절이 2 양배추채 1 정도 비율 편마늘 넣기대패 넣고 양념소스 붓고 마늘 넣어 볶는다. 빨간 것 없어지면 파무침 무쳐 위에 얹기. 조금 있다 섞으면서 약불. 마.. ING.../메모 2020. 11. 29.

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  편백칩 훈연 바베큐 ★★★★★ 롯지 더치오븐에 알미늄호일 깔고 편백나무 말려 놓은 것을 적당히 부러뜨려 밑에 깔고 석쇠(트리벳)를 올렸다 목살에 10년된 비금도소금 잘 버무리고 후추 뿌려 비닐장갑 손으로 꼭꼭 눌러 안정시켰다. 6분후 향이 올라온다. 고기를 깔고 뚜껑을 닫는다. 앞으로 20분. 여러 번 했던 건데 기록이 없다니. 20분이 지났다. 온도계를 푹 찔러 넣어 보니 62.5도. 괜찮다 싶어 빼내고 잘라 보니, ㅆ--읍 글쎄--- 빨간 게 안 익은 게 아니라지만 씹는 감촉에 끈기가 있다. 안 익은 거 맞아. 다시 9분 정도 했다. 이제는 익었겠지. 자연드림의 돼지 앞다리살. 이건 아무래도 돈까스용. 목심 굽고 난 뒤 구워 보니 이건 아니네. 뻑뻑 식감. 훈연의 맛은 엄청 좋지만. 시간은 의미가 없다. 가스를 오랜 시간 쓰면 차.. LOG/19-21(운유) 2020. 5. 6.