삼선 해물 닭 자장면
재료 (4인분) 해물모둠, 닭고기, 양파6개, 설탕, 애호박, 양배추 짜장분말, 생면 비용 해물모둠 5000원, 닭고기 2000원(추정), 양파6개 (3000원) 짜장분말 1500원, 한우육수-돈 가늠힘듬. 애호박 2000, 양배추 200원 요리 방법 팬에 육수를 한컵 정도 넣고 끓인다. 이 때 캡사이신을 넣어도 된다. 다른 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 닭고기를 살짝 볶는다. (안볶아도 됨) 볶이면 육수팬으로 퐁당. 해물모둠을 열어 해물을 볶는다. 다 볶아지면 육수팬으로 퐁당 양파와 야채를 볶는다. 절반 쯤 볶아지면 짜장분말과 함께 육수팬에 넣어 모두 볶는다. 마지막에 설탕 한스푼 면을 삶아 두고 소스를 끼얹는다.
2011. 1. 25.
2011/01/08 만두만들기
재료 돼지고기(뒷다리)1근, 숙주300g, 부추 1단, 유기농 두부 2모 청양고추 4개, 김치 두웅큼 마늘10개, 생선간장 약간, 달걀 1개, 만두피 비용 돼지고기1근(3500),부추(3000),숙주(2000),두부2모(3000),청양고추4개(500),김치두웅큼(약3000),마늘10개(1000), 만두피 100장(5000) 합계 약 2.1만원 (헉!) 요리 방법 보울에 돼지고기 1근을 넣고 마늘 10개 정도 찧어서 넣고 부침용 두부를 살짝 물기만 뺀 후 부은 뒤 생선간장(베트남젓갈)으로 간을 하면서 잘 섞는다. 냄비에 물을 약간 넣은뒤 숙주나물과 부추를 씻어 헹구어 냄비에 가득 넣는다. 불을 높여 한 김 쐬게 한 뒤 불을 낮추어 데친다 . 데쳐낸 숙주, 부추, 청양고추 4개, 김치 두 손아귀 정도를 잘게..
2011. 1. 9.
2009/10/25 새우해물찐만두
새우 해물 찐만두 재료 강화도새우 두근(젓갈용이지만 무침으로 먹어도 될 만큼 하얗고 깨끗하다),숙주,네모난당면1,달걀1,묵은김치 반쪽, 청양고추 8개 다진 마늘, 생강가루, 천일염, 산들에(해물) 8g 비용 강화새우 두근 5000원, 숙주 1000원, 두부 1000원 당면/달걀 합해 1000원 요리 방법 ( 만두 속은 만드는 대로 보울에 넣는다.) 새우를 소금물에 헹궈 다시 소금물에 살짝 삶고 꼭 짜서 다진마늘, 생강가루 넣어 무친다 숙주는 물에 씻어 삶은 뒤 잘게 썰어 간장을 살짝 무친다 두부는 으깨어 물을 꼭 짜고, 당면은 삶은 뒤 잘게 썬다. (양념하지 않는다) 청양고추를 잘게 다진다. 여기서 묵은 김치를 씻어 잘게 썬 뒤 넣고 달걀 하나를 깨어 넣고 산들에를 약간 뿌린 뒤 잘 섞는다. 그 이후는 ..
2009. 11. 8.
2009/08/13 토마토 소스 스파게티
토마토 소스 스파게티 재료 (5인분) (채소)양배추 두줌, 감자 한개반, 양파 작은 것 하나, 대파(파란쪽) 두 줌, 토마토 3개 (양념)다진마늘 2큰술, 케첩 2큰술, 소금, 바질, 월계수잎 약간 핫소스 (토로피칼 칠리소스-인도네시아) 양념한 쇠고기 (양념-맛간장,매실액,소주), 임실피자치즈 한 줌, 체다 슬라이스 치즈 두장, 대합조개 3개 올리브 오일 적당량, 버터 1큰술, (면)스파게티면300g, 굵은소금, 물 적당량 웍(둥근팬),소스팬, 그릇2개 비용 양배추 (500원) , 대합조개 (3000원), 토마토 (2000원), 면(1000원), 감자 (500원) 그 외 채소 (1000원), 한우쇠고기 150g (5000원), 임실피자치즈 한 줌 (2000원), 치즈 두 쪽 (800원) 그 외 잡다한 소..
2009. 8. 13.
중화 해물 자장면
재료 대형 웍 , 나무주걱, 분말 자장 100g (5인분), 다진마늘, 까나리액젓, 고추기름 홍합 한 줌, 새우 한 줌, 오징어나 말린 해삼 있으면 좋고, 죽순 150g, 양파 한쪽, 양송이버섯 7 칼국수 생면 (CJ나 재래 시장표 추천) 600g 비용 홍합 2000원, 새우 3000원, 죽순 2000원, 양파 500원, 양송이 1000원, 분말 자장 1500원, 칼국수 4000원. 도합 14000원 (허걱) 요리 방법 [준비 단계] 해물을 살짝 흐르는 물에 씻고 600ml의 끓는 물에 넣어 데쳐 낸다.(그릇1) 죽순은 적당히 썰고 양파는 조금 작게 썰어, 양송이 버섯은 얇게 저며 둔다. (그릇2) 팬에 올리브유를 두르고 다진마늘을 넣어 약한 불로 볶아 향을 낸 후 양파와 죽순, 양송이 버섯을 넣어 마저..
2009. 8. 11.
중화 고기 자장면
재료 대형 웍 , 나무주걱, 분말 자장 100g (5인분), 다진 마늘, 고추기름, 까나리액젓 약간 돼지고기 (삼겹) 300g, 감자 1개, 양파2개, 당근1개, 호박1/2, 양송이버섯 7개 (고기 자장) 칼국수 생면 (CJ나 재래 시장표 추천) 비용 돼지고기 300g 3500원, 감자와 당근1개 500원, 애호박 1000원, 양파 500원, 양송이 1000원, 분말 자장 1500원, 칼국수 4000원. 도합 12000원 요리 방법 [준비 단계] 돼지고기는 짜장용으로 썰어 달라 하여 후추와 소금으로 밑간해 둔다. 감자, 당근과 호박은 1cm정도로 깍뚝썰어 둔다 (그릇1), 양파는 조금 작게, 양송이 버섯은 얇게 저며 둔다.(그릇2), 물 1컵에 분말 짜장 100g을 잘 풀어 둔다.(그릇3) [소스 만들기..
2009. 8. 11.
2009/08/09 크림소스 해물 스파게티
크림소스 해물 스파게티 재료 (채소)양파 1/4,양송이버섯 4개, 피망 1/2, 대파 1/4,청양고추 1개 (양념)다진마늘 2큰술, 소금,백후추,바질 약간 올리브 오일 적당량,증류소주 2큰술,버터 1큰술,우유/생크림 각 1컵반 대합조개 한 줌, 오징어 1/2마리, 새우 한 줌, 홍합 한팩(150g) (면)스파게티면300g, 굵은소금, 물 적당량 웍(둥근팬),소스팬, 그릇2개 비용 생물 오징어 1 (2000원), 홍합 1팩(2000원), 생크림 절반(1500원), 우유 한컵반(600원), 대합조개 한줌 (2000원), 새우 한줌(3000원), 면(1000원), 파프리카 1 (1000원) 그 외 채소 (1000원) 몽땅 14100원 (켁!) 요리 방법 준비 단계 양송이 버섯 저며 두고 양파를 얇게 썰어 둔다..
2009. 8. 11.
2009/04/14 내맘대로식 불양념장 만들기
불닭발 또는 매운코다리찜에 쓰는 양념장 재료 고추장, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 양파1개(갈아서) 쌀조청, 까나리액젓(또는 베트남 생선간장), 술(독한 소주 또는 고량주) 요리 방법 그릇에 고추장을 두숟가락 정도 퍼서 넣고, 고추가루를 넉넉히 뿌린다. (적당히 해야 하는데 한 두 세 숟갈 정도면 될 거다) 다진마늘과 다진 생강, 까나리액젓을 적당량 넣고 조청을 듬뿍 넣은 뒤 숟가락으로 잘 섞는다. (젓갈 넣는 양은 대략 밥숟가락 세숟갈 정도) 술을 소주잔 두잔 정도 붓고 갈아 놓은 양파를 섞는다. 일단 양념장은 완성 되었는데, 여기에 개인적인 취향을 담을 수 있다. 예컨대 향신료로 후추를 넣거나(이건 괜찮다), 타임이나 로즈마리를 넣거나(이건 지나치게 이국적임...) 카레 가루를 넣을 수도 있다 (..
2009. 4. 13.
내맘대로 모로코식 타진
모로코식 타진 갈비찜 재료 채소류 : 양파2개, 마늘 10개, 당근2개, 다진생강 약간 양념장 : 국간장 8큰술, 마스코바도설탕4스푼, 조청 적당량, 고춧가루, 스윗칠리소스, 마살라(인도향신료), 올리브유, 소주 고기 밑간용 : 죽염과 백후추 주재료 : 생협 돼지갈비 600g, 말린자두 10개, 비용 돼지고기 8000원, 요리 방법 돼지고기는 찬물에 한참 담가 핏물을 빼고 (2시간이라고 하는데 나는 5분만 담갔다) 죽염과 후추를 뿌려 밑간해 놓는다. 양파는 가늘게 썰고, 마늘은 다지고, 당근은 동그랗고 두툼하게 썬다 국간장에 마스코바도와 조청을 넣어 걸쭉하게 하고 스윗칠리 소스, 고추가루, 올리브유와 소주를 적당히 넣어 맛을 본다. 이 과정에서 너무 짜거나 달면 안된다. 압력솥 바닥에 당근을 깔고 (타지..
2009. 3. 6.
