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파베 초컬릿. 올 봄에 만들어서 잘 먹었던 파베 초컬릿. 시원해지다 못해 추운 날씨가 계속되는 요즘, 다시 초컬릿 시즌입니다. 5월 만든 초컬릿 중 가장 맛있었던 1차 초컬릿 레시피에 근거하여 만듭니다. 85% 카카오 유기농 초컬릿 350g + 65% 카카오 생협 유기농 초컬릿 커버춰 150g + 벨코라드 초컬릿 50g 모두 (550g) 서울우유 생크림 300g + 버터 20g + 유기농 코코넛 설탕 300g1) 하이라이트레인지에 저열로 놓고 천천히 85% 초컬릿을 녹이다 65% 커버춰, 벨코라드를 차례로 넣었다.2) 생크림 350g을 넣고 조금 더 세게 가열. 상당히 물성이 묽다. 조금 있다 버터도 추가. 3) 초컬릿이 완전히 녹으니 물성이 조금 뻑뻑해진다. 주걱에서 똑 똑 떨어지는 정도.4) 40도 정도까지 식혔다.. 2018. 12. 3.
★쿠퍼스 멕시칸 세르베자 캔 작업 (+15일에 오예!!) 작업 정리1) 캔 + 브루인핸서2 + 설탕 0.5kg 2) 6일 후 1차발효 끝. 달고 시고 얼콰3) +2일 후 돌덩이 됨, 냉장보관 후 시음. 라이트거품, 달고 시코 얼콰4) +8일 후 거품 밀도 높아짐.5) +15일 거품 적지만 탄산은 만빵. 달고 신맛 줄었다. 제맛이다! 지마켓 후추통에서 멕시칸 세르베자 올인원 세트를 싸게 구입했다. 23리터 제조분량을 28천원 정도. (무배) 지마켓 Hmall에서도 맥주전문 사이트에서 파는 것보다 1만원 정도 싸게 판다. 11/24 저녁 캔 브루잉 작업 시작. 준비물 : 발효통(22L), 전기포트, 냄비(5L정도), 양동이(20L정도), 캔따개, 싹싹이주걱, 나무주걱, 정수23L 1) 물을 적당히 데워 캔의 내용물을 덥히는 동안 큰 냄비에 동봉된 브루인핸서2 (덱.. 2018. 12. 3.
수비드, 새우 수비드요리(나무위키) 응용(셰프뉴스) 초보자를 위한 수비드 원리 2018/12/2 새우 수비드 요리 오늘의 총평 고양시장 새우 만세! 다음엔 20마리 만원짜리 큰 놈으로, 타이 새우 커리 새우 400g (고양시장 40마리 만원 냉동새우 머리,껍질 떼어 손질해 순살 만드니 400g) 그린커리페이스트 50g, 코코넛 밀크 100ml (파우더 반 봉+물100), 포도씨유 1큰술, 소금 약간. 고수 한 줌 모두 섞어 실리콘 백에 담고 ANOVA에 돌렸다. 135F (57도) 30분 레시피. 나는 1시간 돌렸다. 결과 : 새우는 엄청 부드럽고 숙회 느낌. 맛 엄청 좋아. 커리 풍미 최고! 단, 전체적으로 짜다. 새우커리에 이미 간이 있는데 소금 넣은 점이 문제. 새우 커리도 50g이면 많다. 30g이면 될 텐데... 2018. 12. 2.
2019 쌀농사용 물막이작업, 현미막걸리(글쎄!) 11/24(토) 물막이작업 도반소농공동체 쌀농사를 위한 물막이 작업 한 날. 몇 년 전 일수샘,홍성완님 등등이 해 놓은 대대적인 공사 끝자락 논을 보강하는 작업이다. 올해 물막이 하면 몇 년간은 이 작업이 없을 거라신다. 1시40분 경 논에 갔다. 4륜으로 가는 게 알맞을 만큼 험로를 거친다. 저수지 바로 옆의 논이고 물은 별립산에서 계속 내려오는 물을 이용한다. 물 좋은데. 물막이는 논두렁 가장자리를 라구요님이 삽으로 파면 비닐을 파고 넣어 흙으로 덮는 일이다. 논에 찬 물이 바깥으로 빠져 나가는 것을 방지한다고 한다. 물막이가 끝나고 인입하는 물꼬를 여는 작업까지 끝내고 오늘 작업 끝. 형님이랑 그곳가에 가서 저녁 먹고, 더불어 형수님, 내년 정년퇴임하시는 이종린선생님도 함께 식사했다. 이날 일 하고.. 2018. 11. 25.
★문톤스 컨티넨탈 필스너 + 씨트라 홉 (OK) 작업 정리1) 문톤스 원액 1 (10L용), 씨트라 홉 30g, 물 10L 2) 7일 후 1차발효 끝. 3) +3일 후, 냉장보관 후 시음. 거품 풍부, 향 좋다.4) +6일 후. 몽크에 근접. 제맛이다! 재료 : 문톤스 원액 1 (10L용), 씨트라 홉 30g, 물 10L 문톤스원액 캔의 설명서 (두 캔으로 20L만든다는 가정) 1. 두 캔을 뜨거운물에 5분이상 두어 내용물을 연하게 만듦 2. 캔을 열어 내용물을 소독된 깨끗한 발효조에 넣음 3. 3.5리터 물을 끓여 발효조에 넣음 4. 몰트원액이 완전히 녹도록 잘 저음. 5. 16.5리터의 물을 추가하고 잘 저어 18~21도가 될 때까지 기다림. 6. 이스트를 넣고 잘 저음. 7, 발효조를 닫고 18~21도 상온에 둠 8. 거품이 더 이상 올라오지 않.. 2018. 11. 24.
proud mary (CCR) 악보와 베이스탭 베이스탭 . 보기 쉽게 한글 파일로 재수정함. 악보 2018. 11. 24.
Have you ever seen the rain (Smokie,CCR) 악보 스모키 버전 베이스탭을 만들었습니다. 아래는 CCR버전 2018. 11. 23.
맥주 주문 11/24 맥주 보조재료 구입크라프트 브류어리, 홉, 망, 패들 구입 다나와를 통해 보다 저렴하게 주문했다. 지마켓 후추통 멕시칸 세르베자 시리즈 지마켓 Hmall에서 대량주문 2018. 11. 22.
2018. 길러서 김장하기 + 보일러 수리 11/14~16 배추,갓,쪽파 준비 11/14(수), 학교 밭(15포기 중 10포기) 수확. 10kg정도 된다. 전체적으로 미니미지만 작년보다는 낫다.11/15(목) 아침. 집 앞 텃밭 배추,무 수확. 의외로 소출이 많이 좋다.비탈밭  중 바깥 라인은 꽉 찻고 안쪽 라인은 부실하다.  무는 생각보다 잘 되었다. 푸짐하네.무, 배추 수확에 40분이 넘게 걸렸다. 힘들다. 저녁, 보일러 고치는 것 때문에 조퇴한 김에 절였다. 영희씨네서 깊은 물통을 얻었다. 부실한 배추들은 먼저 비닐 봉에 담아 절이고 두꺼운 아이들은 영희씨 통에 담는다. 배추가 너무 튼실하다. 몇 개는 네 쪽으로 가르기도 했다. 가른 배추를 씻으면서 통에 담고 소금을 뿌렸다. 영희씨네 통에 가득가득 담긴다. 마지막으로 소금 3kg 정도, 물.. 2018. 11. 16.
학교에서 만들어 본 겉절이 김치 양념장 : 고춧가루 8술, 새우젓 1.2술, 액젓 4술, 매실액 3술, 설탕 1.2술, 다진마늘 1통, 쪽파 5쪽. 사이다 100cc (위 양념이면 우리 배추밭 배추 3~5통 비빈다. 우리 배추 너무 작다.) 아침에 학교 배추밭에서 작은 배추를 세 개 뽑았다. 겉잎 다 떼 내고 속잎만 반으로 잘라 절였다. 소금은 400g준비했는데 270g남았다. 물은 약 1.5L 락앤락 누름틀 용기에 넣었더니 9시에 절인 것이 12시30분에 거의 절여져서 (5시간이면 충분하겠다)소금물 따라 내고 배추를 물로 잘 씻어내 양념을 비볐다. 마늘 까기는 여자 아이들 몫. 쪽파 5뿌리 씻고 잘라 넣었다. 배추 한 통의 소금 1/2컵, 물 1컵 하라 했는데 우리 배추가 너무 작아서 가늠이 어렵다. 소금을 좀 세게 절였는지 짜다. .. 2018. 11. 14.
보일러,키보드 문제 10/31 보일러문제 심야보일러가 가열이 안된다. 저수위에 불이 와 있고 히터는 작동하지 않는다. 강남태양열(1588-0004) 김포지점에 문의해 월요일 기사분이 오시기로 했다. "난방 송수관 문제일 겁니다. 축열조 위의 볼탑 부분에 문제가 있을 것 같습니다." 11/1 키보드 (korg microstation) 9월30일 황청리 공연에서 문제 없던 키보드가 전원이 안 들어온다. 어댑터 문젠가 했는데 어댑터를 꽂으면 일단 전기는 들어오는 듯 정전기가 느껴진다. 단선 문젠가 하여 키보드를 열었다. 바닥 모든 나사를 풀어야 한다. 스위치 등등에 단선,불탄 흔적 없음. 낙원상가 3층 306호에 있는 코르그 한국지사 mns에 문의해 보니 02-3442-2929 구 제품이라 단종된지 오래여서 부품이 없다고 했다... 2018. 11. 9.
금영앰프+Freeboss Mixer,누전차단기,UPS 11/11 자동복구형 누전차단기 설치전기매니아님 블로그를 참조하여 누전차단기(메인)을 교체했다. 메인차단기 위쪽 입력측(LINE)에는 가정에 들어오는 주전선이 연결되고 출력측(LOAD)에는 가정으로 배분되는 분기차단기로 통하는 두 선을 연결한다. 선 연결은 단지 네 부분 밖에 없다. 1. 분기차단기를 모두 끈다.2. 메인차단기를 끈다.3. 메인차단기의 LOAD쪽 선을 분리한다. (나사를 풀어도 나사는 완전히 빠져 나오지는 않는다. 선만 바지도록 공간이 생길 뿐)4. 메인차단기 고정나사 (아래 위 두 개)를 분리하여 차단기를 들어낸다. (LlNE은 연결되어 있음)5. LINE의 선을 한 선씩 분리하여 교체 차단기에 연결한다. (교체 차단기는 수동 모드로 전환한다)6. 분기차단기와 연결되는 LOAD측 연결한.. 2018. 11. 5.
막걸리 강의 준비 30분. + 6시간 1. 쌀 씻기 (백세-백번^^씻기 15분) 찜솥(키친아트 36cm 2단 6만원), 쌀거름망 (천원 정도) 찹쌀 5kg (27000원) 물을 헹궈 가며 10여분간 돌리며 씻어 내기 - 뽀얀 물 적어질 때까지 2. 불리고 물 빼기 (불리기 3시간 + 물빼기 3시간) 물 부어 쌀을 불린다 (3시간 이상) 이후 원형채반에 광목보자기 깔고 물을 따라 내고 물 빼기 (최소 3시간, 6~9시간 가능) (사각채반 5호 67*54 6000원)(원형채반, 특대 60cm내외 2800원 , 광목보자기 90*90 3500원 원소쿠리 4호 37.5cm 2100원) 2.5시간 + 7일 3. 고두밥 만들기 (쌀 찌기) 40~50분 찜솥에 광목 보자기 깔고 불려 물뺀 쌀 잘 넣고 보자기로 위를 덮기. 강불 약불 조.. 2018. 11. 5.
맥주(문톤스 원액 사용), 감기,탈춤(청춘마을),하수구트랩(완료) 10/26(금) 엄청난 몸살.이번 주 내내 몸살 기운이다. 한약을 두 봉씩 먹고 몸을 따뜻이 관리하면서 커피를 줄였다. 오늘은 학예회, 아이들은 연습한 것의 80% 정도만 소화했지만 탈춤 자체가 흔치 않은 프로그램이라 호평을 받았다. 어머니댁 들러 집에 오는데 느낌이 안 좋다. 몸이 쑤시기 시작하는게 긴장이 풀어져서 더 그런가 보다. 학예회 때 강당 안은 더워서 땀을 훔치고 교실은 추워서 옷을 껴 입었어야 했는데 그게 감기를 가속시켰나봐. TV보면서 막걸리 1병 정도 먹는데 느낌이 화악 온다. 급히 플리스 점퍼 껴 입고 양말 신은 채로 침대에 들어가 안마기로 여기 저기 돌렸다. 급격히 쏟아지는 피로함, 갑자기 엄습하는 한기. 온 몸이 아프다. 8시반부터 10시반까지 시름시름 앓으며 잤다. 잔뜩 껴 입고 .. 2018. 10. 27.
아싸 노래방 활용과 오디오 추출 (mp4파일, 모비즌) 10/27 아싸노래방에서 참고 악보 찾기롤러코스터 '내게로 와' 는 베이스나 드럼 악보 구하기 어렵다. 아싸노래방의 악보기능(월 5회로 한정) 을 활용해 악보를 보이고 하나하나 사진으로 찍어 보니 조금 참고할 정도는 된다. 또, 노래방 프로그램을 써서 특정 파트만 강조한 반주를 녹음하고 싶었는데, 폰과 PC를 마이크 잭을 이용해 녹음하니 음질이 안 좋다. 폰 내부 소리 녹음에 대해 찾았더니 모비즌 for ~ 앱을 써 보라는 영상이 있어서 모비즌 for 삼성 앱을 깔고 설정에서 내부 사운드 녹음으로 바꾸고 녹화를 해 mp4파일을 만들었다. 음질, 화질 다 좋네. 동영상 캡처링이구나. mp4스플리터로 원치 않는 부분이 녹화된 것을 잘라 1차 완료. mp3 오디오 추출은 골드웨이브 포터블을 사용한다. 간단히 .. 2018. 10. 27.
10/8~ 땅콩수확, 옷교체, 뽕잎차,장작 정리,스피콘,밤,탈춤 10/8 학교 땅콩 수확5월 9일 심은 하늘텃밭의 땅콩을 수확했다. 100개. 조선옥샘과 한정희샘 약간 챙겨가시고 나머지는 가져와 말린다. 성공한 뿌리가 절반, 실패 한 것이 절반. 확실히 땅콩은 까다롭다. 집 땅콩은 전멸. 한 뿌리에 5개도 없네.10/9 계절 옷 교체, 뽕잎차 덖기, 겨울용 장작 정리5시 40분일어나 계절 옷을 교체했다. 우리 집에 이렇게 많은 바지가 있었나. 놀랍다. 아침에 경아가 마당에 나가 뽕잎을 따서 관리해 왔다. 개수대에서 씻고 나는 잎자루를 자르고 경아는 뽕잎을 잘게 썬다. 이걸 2층에서 말려 다시 덖어야 맛있고 몸에 좋은 뽕잎차가 만들어진다. 3시반, 올해 처음 난로를 켜고 2013년 고창초에서 얻어 온 나무를 난로에 맞게 자르는 작업을 했다.  미루고 미루던 작업이었는데.. 2018. 10. 14.
멥쌀 단양주 (산성누룩) 9/28~10/2 산성막걸리 맛. 9/28 담금벌레가 너무 많은 멥쌀. 냉장고에 일주일간 뒀지만 빼내어 보관 후 다시 벌레가 살아났다. 씻으며 벌레 제거, 벌레먹은 쌀이 조금 더 맛있는 술이 되는 것 같기는 한데? 7시 백세, 침지, 누룩을 수곡으로 만들기11시 물 뺌11시 반 쌀을 쪘다 (김 나고 강불30분 약불 20분 뜸 10분) : 고두밥이 덜 되었다. 위는 마르고 아래는 질척함. (쌀 불리는 시간이 너무 적었다)12시 반 쌀을 펴고 식혀 45분에 혼합. 누룩물만 쓰려고 했지만 누룩이 너무 많이 불려져 나와 실패. 1시 경 발효조에 넣었다. 2시 경 차오르지만 뭔가 번지르르한 게 발효가 느릴 것 같아. 9/29 ~ 10/2 발효9/29 밥처럼 차올라 젓기도 힘들다. 무증자용 개량 누룩 100G 볕에 말리고 빻고 1시간 수곡하여 추가.. 2018. 10. 3.
비어머신으로 맥주만들기 (체코 필스너,스카치 에일,도크랜드 포터) 9/4 비어머신 체코 필스너 (~9/14) 비어머신을 주문했다. 비어믹스 포함 머신과 병, 설탕 등등 풀세트. 125000원. 탄산가스 + 병입전용 너트 주문했는데 탄산가스는 병입용으로는 불필요하다 하고, 너트는 이미 패키지에 포함되어 있다고 연락이 와서 호프로 바꿨다. 비어믹스 풀세트 내용물은 비어머신, 병입용 너트, 1L용기 15개, 뚜껑 20개, 비어믹스(체코 필스너) 이다. 설명서 등등이 매우 친절했지만 병입용 너트의 오링을 어찌해야 하나 고민하다 웹사이트에서 내용을 찾았다. 비어머신 조립시 몽키스패너가 필요했다. 병입용 너트와 배출구를 결합하는데 중간에 오링과 고무와샤가 있어 손으로는 꽉 결합되지 않는다. 압력 테스트 비어머신 간단히 씻고, 조립 후 물을 적당히 넣은 뒤 탄산가스를 주입해 보았다.. 2018. 10. 3.
미인정유학 후 복학 Q&A ==============5학년때 미인정 유학을 갔다가 2년지 지난후 다시 초등학교로 재취학을 원함. 실제 나이는 05년생으로 중학교1학년 생입니다. 부모님께서 말씀하시기를 4~5월쯤 학생이 들어올 예정인데 2학기때 초등학교 다니다가 중학교를 보내고 싶다고 하세요유급을 원하시는건데 가능할까요??박진호 주무관님 답변보통 이런 경우는 바로 중학교로 찾아가서 중학교의 이수인정평가를 통해 1학년으로 입학하는게 경우가 대부분인데. 그 보다 낮은 학년인 6학년으로 들어오는 것도 가능할 걸로 보입니다.초등학교의 이수인정평가 없이는 원래 기존의 학년인 5학년으로 들어오는게 맞는거거든요.======================미인정유학 후 2년이 지나 5-2학기에 복학을 한다고 합니다. 이 때 이수인정평가를 받음, 평가.. 2018. 9. 28.
★ 멥쌀 단양주(+진주곡자 앉은뱅이밀) 9/12-28 2018/9/11~12 쌀벌레가 엄청나!!!!!!!! 이틀 동안 김치냉장고 둿다가 오늘 씻는데 쌀벌레 엄청 나온다. 체로 떠서 버렸다. 밤 새 불렸다. 쌀벌레 둥둥 뜨네. 불린 쌀을 붓자니 쌀벌레 왕창. 체에 담아 냉장고에 뒀다. 9/12 저녁, 시작. (쌀 5kg 가볍게 세척해 저녁-아침 불림, 아침-오후 물뺌, 누룩 1kg 35도 미온수+ 50G설탕물에 30분 불림 제빵이스트 15g 누룩과 함께 넣음) 전기렌지에 물 데워 양은 들통 넣고 50여분 쪘지만 내부가 생쌀. 이런, 전기렌지 몹쓰겠다. 부르스타에 다시 20여분 찌니 성공이다. 잘 되네 부루스타. 이 동안, 누룩 1kg물에 담그고, 이스트 15g 35도 따시고 설탕 넣은 물에 넣었더니 증식 활발. 충분히 식힌 후 마구 치댔다. 쌀 5kg에 물 .. 2018. 9. 25.
텃밭 김장준비, 마당의 쪽밭쑥갓,상추,열무, 김장준비, 배추,쪽파,갓,무 심기 가을, 향채(고수), 쑥갓, 적치마상추(마당), 당근,열무,시금치(텃밭) 배추 40개 (반 판, 4천원, 월곶농약사) 무 반포 (천 립, 4천원) 현숙언니네서 쪽파3:30~4:30 잡초 거두고 밭 준비, 4:30~5:30 배추, 무, 쪽파, 갓 파종 끝.8/26 김장준비파종쪽파 : 노자 공부 마치고 현숙언니에게서 조금 얻었다. 배추 : 월곶농약사에서 40개 달라니 반 판(50개)을 주었다. 4천원. 개당 100원 기준. 무척 저렴했지만 포트가 작은 것이라 모종이 좀 여리여리하다. 무 : 어떤 아저씨와 반반씩 샀다. 한 포 2천립이니 천립씩. 반포 4천원. 의외로 비싸다. (월곶농약사)갓 : 작년에 쓴 씨앗. 3시30분 텃밭에 가니 심란함. 옥수수 뉘여 놓은 것 뽑고 잡풀.. 2018. 9. 25.