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HOWTO/맥주만들기14

2023.3.12 쿠퍼스 Australian Pale Ale 실험 & 쿠퍼스 매뉴얼 (ING) 전체과정 3/12 담금. 쿠퍼스 APA , 액상몰트 , 제빵용 분말이스트 사용. 몰트와 맥즙은 물에 끓여 데움 3/17 병입. 병 세척에 과탄산소다 1/20 희석액에 헹구고 물로 두 번 행굼. 1.5L 병 (1.2L) 12개, 1L병 (0.8L) 2개. 영비어 16L 3/27 냉장고에서 숙성 시작 4/8 저온 숙성 시작한 지 12일. 거품이 잘 나지는 않는다. 달고 알콜기 없지만 먹다 보면 술이 오른다. 3/12 담금 준비재료 : 유효기간 2021년 7월 21일인 오스트리안 페일 에일 원액캔 + 브루 인핸서 2 (말토덱스트린-건조맥아-포도당) + 인스턴트분말이스트 2봉 (보통 맥주효모의 두배) + 탄산화 드롭 과탄산소다 부족으로 소독은 약식으로 과탄산소다로 잘 닦아 세척했다. 원래는 오스트레일리안 ipa.. 2023. 3. 27.
맥주 공부 (교육용) 2023년 ~ 막걸리와 맥주의 차이점 막걸리와 맥주의 차이 곡주인 막걸리와 맥주의 차이 * 막걸리와 맥주의 제조 공정 원시적인 맥주의 맛과 형태는 홉... blog.naver.com ▼ ~2020년 다나와 검색해 보니 hmall에 쿠퍼스 키트 23리터 용량이 3만원선에 거래된다. 이것 좋은데 맥주 관련 사이트 비어스쿨 - 캔으로 제작. 23L 1캔 35000원+드라이몰트18000원 , 프리미엄 캔 60000원 비어머신 - 10L용기로 제작. 믹스 1봉 25000원 비어나라 - 썬비어 제조기 업체. 2/4/5L 케그+포싯 판매, 문톤스 원액(10L용/32000원) 쿠퍼스원액 취급처 서울 홈브루 - 맥아 추출물 (익스트랙트)를 이용한 양조법 병 세척기(유튜브) 와 병 건조기 (유튜브) 판매 크라프트 브루어리.. 2023. 3. 17.
Kalja, SIMA (핀란드식 전통 맥주/벌꿀술) 만들기 제조사 소개 페이지 (Kalja , SIMA ) 참고 자료 - 북유럽의 양조 깔짜에 대해 칼짜 제조 비디오 (1분) 헬싱키 PRISMA Vikki 마트에서 핀란드식 전통 에일 제조 키트를 구입해 왔다. 딱히 맥주 같은 맛은 아니고 러시아전통음료 크바스(빵 발효 음료)같은 느낌의 초저 알콜음료다. 1%내외. PRISMA 마트 외에는 파는 곳을 잘 찾을 수 없었다. Koti Kalja (가정용칼짜) 조리법 (15분 조리 48시간 발효) 1 봉지의 원액 Tuoppi kotikalja + 3 L 물 + 1 1/2 dl 설탕 + 1 봉지 마른효모 Sekoita pussillinen uutetta reilusti kädenlämpöiseen veteen (40 – 42 °C). Lisää sokeri ja seko.. 2019. 8. 31.
쿠퍼스 리얼에일 캔 작업 1★,2 (12/8, 12/16) 쿠퍼스 Coopers 캔을 지마켓 Hmall에서 꽤 저렴하게 팔았다. 리얼에일/아이리시 스타우트는 22천원, 하프루비포터는 3만원. 브루인핸서3도 4통에 46천원 정도였다. 맥주전문 사이트에서 파는 것보다 훨씬 저렴하게 판다. 12/8(토) 저녁 캔 브루잉 작업 시작. (10:47~11:17) 준비물 : 발효통(22L), 전기포트, 캔따개, 싹싹이주걱, 정수23L, 리얼에일 캔, 브루인핸서3, 아마릴로 홉 15g 좀 쉽게 해 보려고 했다. 포트에 물 1리터 정도 붓고 끓이니 캔이 그대로 쏙 들어간다. 잠시 있으면 데워지는 일은 끝. 데우는 동안 냄비에 정수를 끓인다. 캔 열고 스텐발효조에 붓고, 끓인 물로 싹싹 긁어 낸다. 브루인핸서를 고무망치로 부수어 붓고 적당히 저은 뒤 정수기의 물을 추가한다. 물만.. 2018. 12. 22.
★쿠퍼스 멕시칸 세르베자 캔 작업 (+15일에 오예!!) 작업 정리1) 캔 + 브루인핸서2 + 설탕 0.5kg 2) 6일 후 1차발효 끝. 달고 시고 얼콰3) +2일 후 돌덩이 됨, 냉장보관 후 시음. 라이트거품, 달고 시코 얼콰4) +8일 후 거품 밀도 높아짐.5) +15일 거품 적지만 탄산은 만빵. 달고 신맛 줄었다. 제맛이다! 지마켓 후추통에서 멕시칸 세르베자 올인원 세트를 싸게 구입했다. 23리터 제조분량을 28천원 정도. (무배) 지마켓 Hmall에서도 맥주전문 사이트에서 파는 것보다 1만원 정도 싸게 판다. 11/24 저녁 캔 브루잉 작업 시작. 준비물 : 발효통(22L), 전기포트, 냄비(5L정도), 양동이(20L정도), 캔따개, 싹싹이주걱, 나무주걱, 정수23L 1) 물을 적당히 데워 캔의 내용물을 덥히는 동안 큰 냄비에 동봉된 브루인핸서2 (덱.. 2018. 12. 3.
★문톤스 컨티넨탈 필스너 + 씨트라 홉 (OK) 작업 정리1) 문톤스 원액 1 (10L용), 씨트라 홉 30g, 물 10L 2) 7일 후 1차발효 끝. 3) +3일 후, 냉장보관 후 시음. 거품 풍부, 향 좋다.4) +6일 후. 몽크에 근접. 제맛이다! 재료 : 문톤스 원액 1 (10L용), 씨트라 홉 30g, 물 10L 문톤스원액 캔의 설명서 (두 캔으로 20L만든다는 가정) 1. 두 캔을 뜨거운물에 5분이상 두어 내용물을 연하게 만듦 2. 캔을 열어 내용물을 소독된 깨끗한 발효조에 넣음 3. 3.5리터 물을 끓여 발효조에 넣음 4. 몰트원액이 완전히 녹도록 잘 저음. 5. 16.5리터의 물을 추가하고 잘 저어 18~21도가 될 때까지 기다림. 6. 이스트를 넣고 잘 저음. 7, 발효조를 닫고 18~21도 상온에 둠 8. 거품이 더 이상 올라오지 않.. 2018. 11. 24.
맥주(문톤스 원액 사용), 감기,탈춤(청춘마을),하수구트랩(완료) 10/26(금) 엄청난 몸살.이번 주 내내 몸살 기운이다. 한약을 두 봉씩 먹고 몸을 따뜻이 관리하면서 커피를 줄였다. 오늘은 학예회, 아이들은 연습한 것의 80% 정도만 소화했지만 탈춤 자체가 흔치 않은 프로그램이라 호평을 받았다. 어머니댁 들러 집에 오는데 느낌이 안 좋다. 몸이 쑤시기 시작하는게 긴장이 풀어져서 더 그런가 보다. 학예회 때 강당 안은 더워서 땀을 훔치고 교실은 추워서 옷을 껴 입었어야 했는데 그게 감기를 가속시켰나봐. TV보면서 막걸리 1병 정도 먹는데 느낌이 화악 온다. 급히 플리스 점퍼 껴 입고 양말 신은 채로 침대에 들어가 안마기로 여기 저기 돌렸다. 급격히 쏟아지는 피로함, 갑자기 엄습하는 한기. 온 몸이 아프다. 8시반부터 10시반까지 시름시름 앓으며 잤다. 잔뜩 껴 입고 .. 2018. 10. 27.
비어머신으로 맥주만들기 (체코 필스너,스카치 에일,도크랜드 포터) 9/4 비어머신 체코 필스너 (~9/14) 비어머신을 주문했다. 비어믹스 포함 머신과 병, 설탕 등등 풀세트. 125000원. 탄산가스 + 병입전용 너트 주문했는데 탄산가스는 병입용으로는 불필요하다 하고, 너트는 이미 패키지에 포함되어 있다고 연락이 와서 호프로 바꿨다. 비어믹스 풀세트 내용물은 비어머신, 병입용 너트, 1L용기 15개, 뚜껑 20개, 비어믹스(체코 필스너) 이다. 설명서 등등이 매우 친절했지만 병입용 너트의 오링을 어찌해야 하나 고민하다 웹사이트에서 내용을 찾았다. 비어머신 조립시 몽키스패너가 필요했다. 병입용 너트와 배출구를 결합하는데 중간에 오링과 고무와샤가 있어 손으로는 꽉 결합되지 않는다. 압력 테스트 비어머신 간단히 씻고, 조립 후 물을 적당히 넣은 뒤 탄산가스를 주입해 보았다.. 2018. 10. 3.
★8/23 비어믹스 포터 에일 (OK! 12일 완성) 8/23 시작 1. 발효조 물 붓고 버너에 끓여 소독 - 물 10CM쯤 부어 놓음 2. 비어믹스 절취선 잘랐지만 잘 안나온다. 발효조 벽에 벌창이다. 3. 두 번째 비어믹스 역시 잘 안나옴. 4. 교반기로 섞음. 5. 효모 잘라 넣음 (효모를 미리 접시 같은 곳에 분리해 놓고 넣으면 좋겠다) 6. 에어락에 소주 넣고 에어락,온도계 설치 준비 : 발효조, 에어락/마개/알코올, 온도계/마개, 버너, 교반기/드릴, 소독용 알콜(75%), 스프레이 1. 소독제로 발효조를 소독. 2. 물을 10cm정도 넣기 3. 비어믹스 아래부분을 잘라 효모를 꺼내 놓고 비어믹스를 발효조에 붓는다. (2봉) 비어믹스 구멍이 작으면 마구 가루가 날린다. 4. 물을 20리터로 맞추기. 5. 드릴 교반기로 젓기 (필수는 아님) 6. .. 2018. 9. 11.
2017년 3차 맥주 비어믹스 앰버 에일. (오프) 11/21 비어믹스 구입 비어믹스만 구입, 위메프 입니다. 포터 20리터분과 앰버에일 20리터분. 20리터 발효조 두 개 분(4봉)인데 구입가는 86600원. 보통 비어믹스 1포에 24900원, 40리터 분 4포면 거의 10만원인데 이번에 저렴하게 구입했습니다. . 11/27(밤) 담금 스텐 발효조를 소다버블 천연세제에 먼저 잘 닦고 증기소독. 발효조에 물 6리터 넣고 비어믹스 앰버 에일 2봉 투하. (이러다가 비어믹스 봉지 맨 아래에 숨어 있던 효모 봉지가 물에 퐁당. 비어머신이라면 병입구에 걸릴 테지만 스텐 발효조라서 그냥 빠져버렸네요. 오염의 소지가 있습니다) 30도 정도의 물 150CC정도에 설탕 조금 + 효모 투하함. 교반기로 에어레이션. 거품이 확 입니다. 설탕을 추가하는 것을 잊어서 비정제원.. 2017. 12. 5.
엑스트라 스페셜 스타우트 비어스쿨 엑스트라 스페셜 스타우트 로 작업했다. (23리터용 6만원) 11/03일 (금) 밤 소독 스텐조에 온도계,에어락 등등 넣어서 소독 중 에어락을 망가뜨렸다. 물100도로도 충분히 망가지는 에어락. 준비 깊은 냄비에 맥즙 캔넣어 데우고 스텐조에 물 2L넣어 끓임. 시작 * 맥즙을 열었는데 뿜어져 나온다. 이런. 난리가 났다. 스텐조 안의 2L 물은 맥즙을 섞기엔 부족. 맥즙을 우여곡절 끝에 스텐조에 넣고, 물을 또 끓여 맥즙 캔을 헹군다. * 맥즙을 스텐조에 넣고 물을 넣으며 드릴+ 교반기로 에어레이션. 드릴 역회전을 하니 더욱 힘차게 섞는다. * 물을 22L정도 넣고 마스코바도 500g 투입, 물 넣기 전 사발에 25도 되는 물과 설탕 넣고 효모 수화. (효모가 점점 장악하면서 물 아래로 잠수한다.. 2017. 11. 7.
APA (10/13-20병입-28시음) 맛 좋아 10/8 교반기와 프리미엄 맥주캔 구입. 비어스쿨 10/13 교반기 도착, 오랜만의 맥주 프리미엄 캔은 데워서 물 섞고 에어레이션 후 이스트만 넣으면 되니 매우 쉽네요. 여기에 마스코바도 0.5kg 추가. (알콜 높이는 용도. 비용 6만원 + 2500원) 프리미엄 캔 (APA)으로 작업을 시작했습니다. 1. 스텐 발효조를 증기 소독하고 냄비에 물을 끓여 프리미엄 캔을 데웠습니다. 2. 스텐 발효조에 4리터 물을 넣어 끓이고 마스코바도(비정제원당) 520g을 준비했습니다. 3. 발효조 물이 데워지면 캔 내용물을 쏟아붓고 마스코바도를 넣고 교반기를 활용해 에어레이션을 했습니다. 드릴에 끼워서 돌리니 시원하게 섞이는군요. 효모가 들어가기 전에 작업 했습니다. 4. 발효조에 생수를 추가하는 동안 30도 정도의 .. 2017. 10. 23.
캔 브루잉 매뉴얼 + 9/3~9/28 퀸즈랜더골드 맥주만들기 갖가지 시도들. 2015/8 맥즙에 막걸리를 효모로 사용가능하다고 한다. 스타우트 발리와인 등등 가능하다고 (링크) 원액캔이 맥즙이라... 그럼 조청으로도 쌀맥주 가능하지 않아? 쌀맥주 레시피 (링크, 식혜로 만듦) 스텐 발효통 자작기 : meumlaboratorium.net/homebrew/?p=27 2015/9 맥아,맥즙 설명 [비어포럼] 맥즙? : 싹틔운 보리(맥아)를 부수어 더운 물과 섞어 당화(Mash)시키고 당이 녹아든 물만 걸러내는 것. 이 과정 중 재추출(스파징)+100도로 끓임+홉 투여하여 향을 내는 과정이 들어간다. 이렇게 만들어진 게 맥즙. (알고보니 조청) 보통 캔에 든 맥즙(1.7kg) 의 당도는 12~13.75%. 여기에 설탕, 또는 몰트 익스트랙트를 1kg 넣고 물을.. 2015. 9. 28.
맥주 첫 발효 (7/23~31-8/18) 7/20 비어스쿨에서 주문. 원액 두통 몰트 2 병입 도구 거름망 주문했다. 7/22 크라프트브루어리에서 맥주와 막걸리 양조를 위한 도구 구입. 2015/7/23 맥주 시작 원액 : 인디아 페일 에일 1.5kg (35천원) + 벌크 효모 몰트 : 드라이몰트 500g + 비정제 함밀당 500g 소독) 발효조에 물 적당히 넣고 끓여 소독 후 식힘. → 몰트와 설탕을 발효조에 넣고 뜨거운 물로 녹임 1) 냄비에 물 끓여 두고 원액캔의 뚜껑 열고 호모 꺼낸 뒤 냄비에 넣어 원액캔 데움 (10분 이상) 원액캔 내용물은 맥아당? 걸쭉한 조청 같음. 2) 발효조에 원액캔 붓고 (캔 오프너 필요) 물 보충하여 21리터 정도 만든다. 이 도중 계속 저어 거품을 잔뜩 만듦 (에어레이션) 3) 에어락 등 장비 갖추고 28도.. 2015. 8. 28.

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