매실 수확 → 효소 만들기

6/26 매실 수확

아침, 마당의 매실을 땄다. 약 5.6kg

매실을 씻어 말려 두었다.

6/27 매실 효소 시작

매실 꼭지를 따고 (생각보다 잘 따지네?)

10리터 과실주 유리병에 매실과 마스코바도 설탕을 채웠다. (매실 5KG 설탕 5KG)

대략 매실이 다 들어가고 설탕은 4KG정도 들어가는데, 며칠 후면 설탕이 매실에 스며 수위가 낮아지므로 설탕을 더 넣을 수 있다고 한다.