전복죽 만들기

재료 : 전복10마리(소), 쌀 7인분. (대략 전복은 1인분당 한 마리)

1. 쌀은 두어시간 불려 넓은 냄비에 둔다.
2. 다른 냄비에 물을 충분히 부어 끓인다. (2인분 기준 한바가지, 먹을 사람이 많아질 수록 물을 줄임) 물을 끓이면서 전복을 손질하면 된다.
3. 전복 내장은 잘게 다져서 불린 쌀이 담긴 냄비에 먼저 부어 두고 잘 섞고,
4. 살은 잘게 썰어서 참기름과 함께 쌀 냄비에 넣는다.
5. 4의 그릇에 소금으로 간을 하여 일차 볶는다. (소금은 2인분에 1찻수저 정도)
6. 가끔씩 저어 가며 볶는다. (쌀이 솥 바닥에 살짝 눌어 붙을 정도로)
   
   
   
   
   
7. 팔팔 끓는 물을 두바가지 붓는다(이 때 눌어 붙은 것이 일어난다)
8. 간을 봐 가며 약간 걸쭉해 질 때까지 끓인다. 걸쭉해 질 때까지 그리 많이 저을 필요는 없다.
   

전복죽 명인인 기장 이모님의 레시핍니다.