2009/03/07 내맘대로 불닭발

내맘대로 불닭발

재료

• 시장에서 산 닭발
•  양념장(양조간장,스윗칠리소스,조청,다진마늘,후추,굴소스,소주)

 

비용

 

•  닭발 3000원 (약 500그램?)

 

요리 방법

 

1. 닭발을 물에 살짝 데친 후 끓인 물에 씻고 다시 물을 부어 푹 끓여 무르게 한다(살이 흐물댈 정도)
2. 양념장 만들기 (간장 적당량에 조청을 충분히 넣고 고추가루, 스윗칠리소스,소주를 넣어 잘 저은 뒤 굴소스와 후추,다진마늘을 넣어 잘 젓는다
3. 1의 닭발에 양념장을 조금씩 부어 가며 충분히 적신다.
4. 센 불에 한번 열을 먹인 후 약한 불에서 뭉근하게 간이 배이도록 졸인다.

5. 조리 막판에 들기름을 살짝 둘러 향을 내고 깨를 뿌려 마무리.

 

맛내기 비법

 

• 조청으로 단맛을 내는 것이 포인트

 

요리 후기

 

• 어머니가 사오신 닭발을 매콤한 불닭발로 만들고 싶었다. 하지만 간장을 베이스로 한 소스 때문에 아무리 고추가루를 많이 넣어도 기본적으로는 간장 닭발.
  어머니는 정말 맛있다 하셨지만 난 조금 부족하다는 생각이다. 짭쪼롬하고 칼칼하긴 하지만 불닭발의 느낌은 안나.
  다음엔 고추가루와 조청으로 시작해 볼까?

이 글은 스프링노트에서 작성되었습니다.