오디 7

6/21 매실 담금, 보리수, 오디 담금, 탈춤복 구입

2017.6.19 우리 집 매실 매실을 땄다. 이번엔 꽤 부실하다. 마른것, 덜익은 것 등등. 6L들이 병에 설탕부어 담갔다. 2017.6.10 아버지에게서 매실 아버지가 매실 얻은 것 있으시다고 담금주 부어 설탕 부어 담가두셨다. 대략 매실량 2kg 정도. 술 부으니 5L. 6.20 오디, 보리수 담금 우리 집 오디 모조리 따 보니 3kg정도 되네. 설탕 넣어 재웠다. 언니네 보리수, 잔뜩 따 오니 역시 3.5kg 정도. 설탕 넣어 재웠다. 보리수는 엑기스 내린 뒤 와인화 시킬 예정 ▲ 우리집 오디, 언니네 보리수, 오디 재움. 6/26 탈춤복구입 한밭국악사에서 구입했다. 모든 옷은 수공으로 만들므로 어떤색이든 가능하지만 너무 다른 색은 곤란하다고 말씀하신다. 맞는 이야기다. 모두 같은 색으로 하면 좋..

2016년의 과실액,과실주.(매실,개복숭아,오디,블랙베리)

2017/3/30 매실, 개복숭아, 석류, 오미자 등등 내리다 생협황매실을 담은 유리병, 향이 엄청나지만 맛은 달지 않고 시다. 수분이 많아서겠지. 강화장터에서 산 개복숭아로 만든 청은 무척 달다. 매실과 설탕량 비슷한데 이리도 결과가 다르다. 둘을 섞어 2L병에 세 개 담았다. 원가 대비 나오는 양이 너무나 적다. 2016/9/11~23일 동안 생협주문 생오미자와 라구요님께 받은 생오미자로 청을 내렸다. 라구요님 생 오미자가 좀 더 붉다. 작년 10/22 담은 생협석류청 내렸다. 향긋하다. 1.6KG에 설탕은 0.5KG 분량은 1리터 정도. 7/2 매실,개복숭아,오디 엑기스(엑스트랙트)는 농축액이라는 뜻이고 고아서 수분을 날린 것이니 매실 엑기스는 아니겠고, 발효액이라 하는 게 맞겠는데. 발효액이라기엔..

HOWTO/술과 향수 2017.03.31

2016년 오디 와인 (6/18) 실패,재시도(7/4)

복분자 와인 만들기 참조 오디 구입 (다나와 청일오디로 검색. 영광오디 5kg 25000원) 당도계로 측정. 23brix 맞추기. 효모 (퍼미빈. 2g사용). yeswine 에서 주문. 가당량 계산 6/16 오디즙 내기 청일 오디 당도는 16이다. 원하는 당도는 23. 5kg의 오디에 설탕 660g을 넣어 잘 부쉈다. 6/17 효모 추가 행복한 농부 블로그 참조 ▶ (빛 닿지 않는 서늘한 곳(20~25도)에서 5~7일. 가스 나오지 않으면 끝.) 와인효모 퍼미빈을 2g 따뜻한 설탕물에 넣고 젓지 말고 10~15분간 둔다. (효모가 오르내리락 한다) 활성 효모액을 오디통에 골고루 넣어 마루에 두었다 6/18~ 발효 6/18 하루 지나자 엄청난 스파클 소리가 들려, 저녁에 방으로 옮겼다. 6/19 오후, 스..

HOWTO/술과 향수 2016.07.14

오디 와인 만들기

우리 집 슈퍼오디 나무 한 그루에서 나오는 오디가 꽤 많지만 그 때 그 때 소비하지는 못해 술로 빚어 보았다. 만드는 법 : (발효포럼) 오디를 따는 대로 씻어서 유리병에 담고 설탕을 살짝 부어 부패를 막는다. 일주일간 반복하며 오디와 설탕을 차곡차곡 쟁여 효모 5g과 함께 발효시켰다. 6/23일 병입하여 7/5일경 위로 올라온 오디를 손으로 으깨고 맛 보니 원래 오디에 비해 향이 더욱 좋아졌다. 7/12일 걸러서 후발효 시킬 예정. 7/12 후숙성 건더기는 짜서 3.6L 35% 담금세상을 부어 리큐르로 만든다. 걸러 낸 양은 3L정도. 물을 추가하지 않고 설탕,효모로만 발효시키는 것 치고 괜찮다. 많이 달고 향이 짙다. 원래 오디는 향 거의 없는데 이건 왜 이리 짙을까? 7/26 병입 앙금이 좀 있다...

HOWTO/술과 향수 2015.10.18

6/20 마늘 양파 수확, 6월중말 작물들

파종때 : http://anakii.tistory.com/1775 마늘,양파 수확 마늘, 양파 수확날. 선선한 토요일 아침이다. 마늘은 마늘쫑도 못 세우고 고스라져 흔적 없는 것이 태반이라 호미로 밭을 갈며 숨바꼭질을 하는 형국이 되었다. 마늘이 의외로 깊이 박혀 있다. 호미로 한참을 파야 나온다. 땅에 묻힌 깊이 10cm이상 인 것 같다. 양파는 봄에 고스라졌다 생각하여 전혀 기대 않았는데 그나마 잘 건진 케이스다. 애기주먹만한 게 많지만 양파라고 부를 만 한 것들도 좀 있다. 마늘은 심을 땐 400개 정도였는데 수확한 건 70여개. 그나마 잘 큰 건 1/10도 안된다. 양파는 70개 심고 45개 쯤 건졌다. 비율로는 양파가 훨씬 우월하군. 6월의 작물들 고구마밭 부터 대부분 작물밭이 맹렬히 올라오는 ..

LOG/영농일기 2015.06.24

5말 6초 과수와 작물

5월 말 마당의 과수들 매년 잘 크던 오디, 백화현상이 번진다. 힘 없던 복숭아와 새로 심은 복숭아 모두 힘내고 있고 앵두는 기형 몇 개 있지만 전체적으로 맛난다. 자두는 많이 않지만 흠 없이 자란다. 거름을 좀 준 결과 [앵두와 자두] [형님과 동생 복숭아] [오디의 백화현상] 토마토,장미,백합 토마토를 하나 새로 심었다. (월곶농약사) 좀 비리비리한데. 장미가 화사하다. 아버지집서 옮겨온 백합이 꽃을 피웠다. 6월 초 마당 스프링클러를 장만했다. 13천원이다. 헤드-호스 연결부분엔 테프론 테이프를 감아야 한다. 수압이 약하면 잘 돌지 않는다. 고구마 모를 살때 튼튼하고 짧은 것으로 사야 한다. 일부 죽고 산 것은 튼튼. [6/3일 상태, 6/13일 상태] 마늘과 양파 올해는 망했다. 마늘, 6/3일 ..

LOG/영농일기 2015.06.15

5/17~18일 텃밭과 마당의 작물은 이렇게.

작물 : 토마토,양파,고구마,감자,마늘,작두콩,옥수수,파프리카,고추,상추,열무,청경채 작물들이 쑥쑥 자라는 5월. 잡초는 아직 무성하지 않네.청경채는 꽃대 나왔다. 쌈추 중 가장 먼저 자라고 가장 먼저 끝~ 토마토 (5/17~18일)양파, 고구마 (5/17일) 감자, 마늘 (5/17일) 작두콩, 옥수수 (5/17일) 파프리카, 고추 (5/17일) 상추,열무,청경채 (5/17일) 자두, 앵두, 오디 (5/18일)

LOG/영농일기 2014.05.19