요리2 전복죽 만들기 재료 : 전복10마리(소), 쌀 7인분. (대략 전복은 1인분당 한 마리) 쌀은 두어시간 불려 넓은 냄비에 둔다. 다른 냄비에 물을 충분히 부어 끓인다. (2인분 기준 한바가지, 먹을 사람이 많아질 수록 물을 줄임) 물을 끓이면서 전복을 손질하면 된다. 전복 내장은 잘게 다져서 불린 쌀이 담긴 냄비에 먼저 부어 두고 잘 섞고, 살은 잘게 썰어서 참기름과 함께 쌀 냄비에 넣는다. 4의 그릇에 소금으로 간을 하여 일차 볶는다. (소금은 2인분에 1찻수저 정도) 가끔씩 저어 가며 볶는다. (쌀이 솥 바닥에 살짝 눌어 붙을 정도로) 팔팔 끓는 물을 두바가지 붓는다(이 때 눌어 붙은 것이 일어난다) 간을 봐 가며 약간 걸쭉해 질 때까지 끓인다. 걸쭉해 질 때까지 그리 많이 저을 필요는 없다. 전복죽 명인인 기장 .. 2009. 1. 29. 매일매일 맛있게... 경아씨에게 일전부터 한참이나 튀김을 해 보자고 졸랐었다. 경아씨는 기름 다 튀어서 청소하기 힘들다면서 거절했고. 그러다, 어제 아침부터 마음먹고 튀겨 보기로 하고 돼지고기(탕수육용)랑 버섯을 손질하는 경아씨. 그리고 기회다 싶어 별러 왔던 새우튀김도 준비하려는데, 아차. 집앞 슈퍼에 새우를 파나? 전화로 물어 보니 판댄다. 집 앞 하나로마트에는 태국산 아라비아산 새우를 팔고 있었는데, 글쎄 가격이 생각지도 않게 지난 주 고양시장에서 산 것과 같다. 집앞 작은 슈퍼인데도? 냉동새우를 사 와서 물에 담가 녹인 뒤 튀김을 시작했는데, 어마어마한 사실을 알았다. 600g (8000원어치)을 튀겨 놓고 보니 어라? 양이 엄청 많다. 이 정도면 새우맛살을 그 가격만큼 사서 튀긴 것과 진배 없다. 이런 일이 있나. .. 2009. 1. 7. 이전 1 다음
