간장1 2015년 된장담기 (2/23~4/) 기록 중 2015/2/23 메주와 소금물 준비 메주준비 콩세알에 콩 30kg주고 메주 25개 받았다. 메주 하나는 700g정도니까 대략 전체 18kg. 독 세우기 언니집 뒷마당에 파레트 놓고, 세말 짜리 독을 잘 씻어 그 위에 두었다. 소금물 담기 다라에 소금 붓고 고무장갑 낀 손으로 살살 녹이며 달걀을 넣어 500원 크기만큼 솟아오른 것 확인하고 독에 붓는다. 소금 다 녹이지 않아도 된다. (라고 윤화엄마 이례교님이 말했다) 이 과정을 몇 번 하며 독에 소금물을 담았다. 메주 담그기 (확인해야 함. 기록 중) 그담주, 소금물을 메주를 독에 담고 소금물을 붓는다. 숯을 넣고 고추나 엄나무가지를 넣어 살균한다. 이 상태로 두 달 묵히자. 2015/4/4 간장, 된장 분리하기 메주를 꺼내고 간장을 거른다. 플라스틱 .. 2015. 5. 9. 이전 1 다음
