포도주1

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  포도주 시즌 9/6~11/15 1차 포도주 정리중 9/6~9/9 담금. (포도 20kg/함밀당 4kg/효모10g) 9/13 걸러서 발효조, 9/28 병입. 9/13 ~ 9/20 건더기후발효 (물2L, 함밀당0.5kg, 35도 담금주 0.5L) ~10/2까지 시음 9/6 저녁 9월은 김포 강화 포도철. 7년째 무농약 유기농으로 포도를 재배하는 조영보형네 거미농장에서 즙용 포도를 10kg주문했다. 즙용이라지만 알이 실하고 예뻐서 우리 먹을 것 4kg정도 남겼다. [첫날과정] 포도를 대강 헹구고,수건에 물 탈탈 털어 내 다라에 담았다. 지퍼백을 발에 감아 고무줄로 단도리하여 으깼다. 포도 껍질만 까질 정도로 10L 유리병에 담고, 힘밀당 4kg 추가. 효모 10g 추가. (효모량 너무 많음. 1g/10kg이 표준) 주걱으로 잘 저어 거품 .. HOWTO/전통주 2015. 10. 2.