2012년 1월 16일 빵을 만들다
따순 막걸리(김포 선호막걸리), 물, 설탕, 이스트, 소금, 분유, 계피, 바닐라, 올리브유 섞어 따순 국물 만들고 밀가루,옥수수가루 넣어 반죽하여 이십분 정도 치대고 치대서, 매끄럽게 될 때 까지 동그란 모양 반죽 만들어 랩을 입혔다. 12시에 이불 꽁꽁 씌워 따순 곳에 뒀다. 반죽이 한 배 반에서 두배 정도 부풀면 김 약간 빼고 적당히 세 덩이로 나눠 식빵 틀에 고이 앉혔다. 틀에 랩 씌워 욕실 라디에이터에 올리고 이차로 발효 서너 시간 지나니 또 한배 반 부풀었다. 이젠 반죽들이 붙었다. 그대로 180도에서 이십분 구우니 식빵이 되네. 이게 슬로푸드.
2012. 1. 16.
