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HOWTO/술과 향수13

무낼주조의 수출동막걸리 2021년 여름, 스노클링 하러 삼척 갔다가 태백 에서 숙박하며 알게 된 막걸리. 시장 마트에서 처음 보는 막걸리를 발견해 호기심에 구입했다가 맛을 보고서는 반했습니다. 마치 쌀 음료 같은 부드러운 느낌이지만 저릿하게 올라오는 취기, 단맛이 적고 탄산이 적지만 시원하고 가벼운 청량감은 일품이었습니다. 김포 집에 돌아와 막걸리 라벨에 적힌 전화로 주문 드렸습니다 1.5 L 12병 1박스에 택배비 포함 34,000원입니다. 막걸리 의 높은 퀄리티에 비해 놀라운 가격입니다. 사장님과 통화해 보니 직접 만든 수제 누룩에 대해 자부심이 무척 높으시네요. 우리 나라 대부분 양조장에서 일정 품질 유지를 위해 누룩보다는 효모나 배양균(국균)을 주로 사용하고 누룩은 일종의 감미료처럼 사용하곤 하는데 이 막걸리는 누룩만을.. 2022. 1. 26.
2017 보리수 와인, 자몽쥬스 와인 (작성중 6/29~7/23) 6/29 언니네 보리수 5kg , 설탕 1kg, 물 2L 둘이서 30분동안 엄청난 보리수나무의 열매를 땄다. 모기가 참 많네. 딴 양 5.5kg. 그 중 1시간20분 걸려 검불 덜어내고 나서 생각해 보니 대략 5kg될 것 같다. 작년, 4.2kg에 설탕 2.2kg+물 2.3L 쓰니 34브릭스 나왔다니 거기에 맞추어 하면 되겠다. 중량 만큼 반반씩 설탕과 물을섞으면 되는 걸로. 일단 설탕 부족하여 1kg설탕과 물 2L를 섞어 두었다. 6/30 설탕 1kg, 물 0.5L 추가 부글거리며 약간 시어지는 듯 - 설탕 1kg 물 0.5L추가함 7/2 보리수 와인 담금 (보리수 3.7kg, 설탕1.5kg, 물2L 추가) 최종비율 : 보리수 8.7kg 설탕 3.5kg, 물 4.5L 기준 설탕을 물에 녹여 추가, 보리.. 2017. 7. 19.
안동소주, 진도홍주 저렴하게 구입하기 안동소주 정통 명인 박재서 안동소주를 매우 저렴하게 구입하는 방법을 알았습니다. 명인안동소주 (http://www.adsoju.com/) 에서 운영하는 안동소주몰 (http://www.andongsojumall.com/)에서는 전통 증류주인 안동소주를 다양한 패키지로 판매합니다. 보통 40% 이상의 안동소주를 호리병이나 도자기병으로 구입하면 0.8L에 3만원 이상이지요? 물론 여기서도 호리병이나 도자기병 가격은 마찬가지입니다만, 담금주용으로 PET 안동소주도 팝니다!! 담금주는 45% , 3.6L 제품이 6만원으로 360ml 병으로 환산하면 6천원입니다. 가장 최고급 안동소주임을 감안하면 매우 저렴한가격이지요! PET 지만 호리병 소주와 같은 소주이며 단지 용기만 달라지는 것이라고 홈페이지에 소개하고 있.. 2017. 7. 3.
2016년의 과실액,과실주.(매실,개복숭아,오디,블랙베리) 2017/3/30 매실, 개복숭아, 석류, 오미자 등등 내리다 생협황매실을 담은 유리병, 향이 엄청나지만 맛은 달지 않고 시다. 수분이 많아서겠지. 강화장터에서 산 개복숭아로 만든 청은 무척 달다. 매실과 설탕량 비슷한데 이리도 결과가 다르다. 둘을 섞어 2L병에 세 개 담았다. 원가 대비 나오는 양이 너무나 적다. 2016/9/11~23일 동안 생협주문 생오미자와 라구요님께 받은 생오미자로 청을 내렸다. 라구요님 생 오미자가 좀 더 붉다. 작년 10/22 담은 생협석류청 내렸다. 향긋하다. 1.6KG에 설탕은 0.5KG 분량은 1리터 정도. 7/2 매실,개복숭아,오디 엑기스(엑스트랙트)는 농축액이라는 뜻이고 고아서 수분을 날린 것이니 매실 엑기스는 아니겠고, 발효액이라 하는 게 맞겠는데. 발효액이라기엔.. 2017. 3. 31.
블랙베리주 7/24 블랙베리주 만들기 이레네 아주머니댁 (0.8kg) 과 라구요님댁 (1.2kg) 에서 딴 블랙베리에 유기농원당 0.6kg넣어 일차 보관했습니다. 7/25 효모 첨가 방이 더웠는지 효모도 넣지 않았는데 활발하게 알콜발효 중입니다. 효모 1.5g 을 30도의 따뜻한 물에 수화시켜 물 1L첨가 후 부었습니다. 대략 원료량 2L 에 물 1L, 당분량 600~700g 이니 완전 발효시 알콜는 대략 12~3도 전후.7/28 거르다 단 맛이 전혀 없고 십니다. 초가 되려는지... 일단 걸러 둡니다. 빨간 색이 도는 액상입니다. 7/30 주정 첨가 약 3.3L의 액이 활발하게 스파클 중입니다. 담금주 술 2.2L 넣으니 스파클은 없어집니다. 밀봉해 계단에 둡니다. 맛있을 것 같지 않은 술을 만들고 있습니다. 아.. 2016. 7. 30.
2016년 오디 와인 (6/18) 실패,재시도(7/4) 복분자 와인 만들기 참조 오디 구입 (다나와 청일오디로 검색. 영광오디 5kg 25000원) 당도계로 측정. 23brix 맞추기. 효모 (퍼미빈. 2g사용). yeswine 에서 주문. 가당량 계산 6/16 오디즙 내기 청일 오디 당도는 16이다. 원하는 당도는 23. 5kg의 오디에 설탕 660g을 넣어 잘 부쉈다. 6/17 효모 추가 행복한 농부 블로그 참조 ▶ (빛 닿지 않는 서늘한 곳(20~25도)에서 5~7일. 가스 나오지 않으면 끝.) 와인효모 퍼미빈을 2g 따뜻한 설탕물에 넣고 젓지 말고 10~15분간 둔다. (효모가 오르내리락 한다) 활성 효모액을 오디통에 골고루 넣어 마루에 두었다 6/18~ 발효 6/18 하루 지나자 엄청난 스파클 소리가 들려, 저녁에 방으로 옮겼다. 6/19 오후, 스.. 2016. 7. 14.
2016 보리수 와인 (6/19~6/28) + 보리수 침출주 6/19 보리수 4.2kg 언니집 나무에서 수북이 따 왔다. 살짝 물에 씻고 스텐 들통에 넣었다. (당도 13Brix) 유기농 원당 2.2kg을 물 2.3리터에 녹여 스텐 들통에 붓고 보리수열매를 으깼다. (당도 34Brix로 맞춤) 2시간 후 와인 효모 2g, 연한 설탕물에 녹여 10분간 두었다가 원재료에 넣어 살짝 저어 보관. 6/20 하루 경과. 고형분이 두껍게 올라왔다. 두께는 5cm정도. 모든 과육이 위로 다 올라왔군. 그대로 스텐 발효조로 옮겼다. 6/21 효모 추가 투입 고형분 두께는 5cm정도. 발효가 더딘 듯 하여 효모 0.5g정도를 수화시켜 투입. 투입하자마자 부글거리는 게 보인다. 6/25 확 끼치는 알콜 느낌. 6/28 발효 종료. 두껍던 고형분은 많이 얇아져서 1cm정도. 술이 많.. 2016. 7. 9.
아로마노트2 아로마 구입처 허바솝, 왓솝, 케이크솝, 누리플러스 솝스쿨 아이허브(해외배송) 허브야닷컴 * 모기퇴치제 레서피 (허바솝) (누리플러스) (케이크솝/계피추출물:학교레시피) * 피부진정오일 레서피 * 아토밤 레서피 (케이크솝) * 천연라이브 (고급) 자운고버물리스틱 (다인솝레시피)(링크) 대마씨 에센스 (16/2/1) E.O : 마조람 7방 + 저먼 캐모마일 15방 + 스피어민트 10반 베이스 : 대마씨 냉압착 10ml + 에센스베이스 20ml 올리브리퀴드를 사용하여 유화하기 에센셜오일을 스킨에 가용화할 때는 오일의 5배 정도 사용 [원문] 타마누/어성초 (15/12/19) E.O : 마조람 10방 + 자스민 3방 첨가제 : 올리브리퀴드 5ml 베이스 : 어성초 추출물 10ml + 라벤더워터 5ml + 타마.. 2015. 12. 19.
오디 와인 만들기 우리 집 슈퍼오디 나무 한 그루에서 나오는 오디가 꽤 많지만 그 때 그 때 소비하지는 못해 술로 빚어 보았다. 만드는 법 : (발효포럼) 오디를 따는 대로 씻어서 유리병에 담고 설탕을 살짝 부어 부패를 막는다. 일주일간 반복하며 오디와 설탕을 차곡차곡 쟁여 효모 5g과 함께 발효시켰다. 6/23일 병입하여 7/5일경 위로 올라온 오디를 손으로 으깨고 맛 보니 원래 오디에 비해 향이 더욱 좋아졌다. 7/12일 걸러서 후발효 시킬 예정. 7/12 후숙성 건더기는 짜서 3.6L 35% 담금세상을 부어 리큐르로 만든다. 걸러 낸 양은 3L정도. 물을 추가하지 않고 설탕,효모로만 발효시키는 것 치고 괜찮다. 많이 달고 향이 짙다. 원래 오디는 향 거의 없는데 이건 왜 이리 짙을까? 7/26 병입 앙금이 좀 있다... 2015. 10. 18.
자운고, 두 번째 지난해 만든 자운고연고. 주변 사람들에게 다 퍼주고 남은게 없네. 다시 만든다. 재료 자운고오일 20ml, 칸데릴라왁스 4g, 라벤더E.O 6방울, 제라늄E.O 12방울. 상처치유 전문 에션셜오일의 양을 좀 많이 넣었다.만들기1) 비커에 자운고오일 20ml, 칸데릴라왁스 4g 를 넣고 중탕, 완전히 녹인다.2) 라벤더와 제라늄 오일을 넣고 립밤용기에 담는다. 조금만 있으면 바로 굳어 비커에 붙는다. (비커 면을 따뜻하게 유지하는 방안 필요. 립밤용기에 따르는 동안 비커 면에 다 붙어버린다.) 2014. 3. 14.
11/11 복숭아주 거르기 5월에 복숭아 효소를 내린 개복숭아 찌꺼기에 43도 고량주를 부었다. 지금 11월이니 170일 이상이 자났는데, 열어 보니 복숭아가 죽처럼 되었다. 당최 거르기가 어려운 상태다. 아, 죽을 걸러 내려니 스텐망에 막히기만 하고 진도가 안나가네... 대강 걸러내 찌꺼기를 김치통에 담아 두었다. "이걸, 거꾸로 뒤집어 놓으면 천천히 내려오지 않을까?" 하여, 김치통에 네모 석쇠를 놓은 뒤 베 보자기를 씌우고 꽁꽁 묶어 뒤집어 놨다. 꼼수의 완성. 호박은 무게를 주려고 눌러 놓은 거다. (처음엔 석쇠 없이 베보자기만 씌웠다가 내용물이 왕창 아래로 밀고 내려와 식겁했다.) 하루 밤을 놓아 뒀으나 밑에 나온 건 얼마 안되는 술 뿐. 2013. 11. 11.
막걸리! (작성중) + SLOW술로 양조장들 안내 아산 이상헌 탁주 19% 성분 : 아산쌀 44% 누룩 2% 정제수 54% 느낌 : 요거트향+씹쌀한 맛. 마신 뒤 쓴 맛이 더 올라온다. 장점 : 특징 : 소비자상담 : 농업회사법인 이가수불(주) 041)-543-2348. 우리쌀 배다리막걸리 성분 : 국내산 백미 90% 누룩용 밀가루 10% (미국산). 아스파탐,효소처리 스테비아 함유 느낌 : 톡 쏘고 진한 맛. 단 맛이 강한 편. 장점 : 누룩을 사용한 우리 쌀 막걸리, 새콤한 맛과 단맛의 조화 특징 : 고양시에서 배다리 술 박물관을 운영 중. 프리미엄 막걸리와 주교주 등 여러 술을 생산한다. [홈페이지] 주문 : 고양탁주합동제조장 031)-962-6100. 김포 마송 이마트 에브리데이에서 병당 1300원. 진도 흑진주막걸리 성분 : 진도 흑미 100%.. 2013. 10. 20.
자운고 연고 만들었다 출처 : http://blog.daum.net/angelringsoap/10971061 자운고란? 참기름에 자초와 당귀를 온침하여 돈지(돼지기름)와 황납(밀랍)을 첨가하여 만드는 연고. 아토피,화상,습진,건선,태열등에 효과가 좋다고 합니다. 한의사분들이 가정상비약으로 하나씩 가지고 계신다는 이야기가 있습니다. 연고 공식 : 오일 80% + 비즈왁스 20% + 어린이용 e.o=1% / 어른용 e.o=3%1. 오일에 밀랍이나 왁스류를 넣어 천천히 녹입니다.2. 다 녹으면 온도를 낮춘 후 에센셜 오일을 넣습니다. 연고통에 넣어 굳혀주면 됩니다. 집에서 그냥 만들어보기로 했다. 핫플레이트 없으니 중탕으로 하고 전자저울 없으니 주방저울로 한다. 1. 준비물들. 립밤 용기가 너무 작아서 많이 남았다. 남은 것은 크.. 2013. 7. 16.